Torta austriaca al cioccolato

Torta austriaca al cioccolato

In Austria vengono preparate diverse specialità tra cui la torta austriaca. Ma ci sono diverse ricette per preparare una torta austriaca anche se la più conosciuta è quella della sacher. Oggi vi voglio presentare la ricetta di una torta austriaca che ho provato Vienna e che ho davvero molto apprezzato.

Infatti in molte parti dell’Austria, e mi riferisco sopratutto nei caffè, è possibile trovare una torta al cioccolato dalla consistenza morbida che ha un gusto molto leggero.

Ricetta della torta Austriaca al cioccolato:

Per la base: 6 uova, 125 gr di burro morbido fatto a pezzetti, 125 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito.

Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria poi lasciarlo intiepidire.

Lavorare in una terrina il burro e lo zucchero utilizzando uno sbattitore fino ad ottenere una crema liscia.

Unire uno per volta i tuorli d’uovo, dopo averli amalgamati per bene unire il cioccolato fondente a filo e mescolare velocemente. Aggiungere con un setaccio la farina e mescolare per bene.

Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporarli al composto facendoli amalgamare con delicatezza.

Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Per la crema: 250 ml di panna, 75 gr di cioccolato bianco.

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato mescolando il tutto.

Per la bagna: 200 ml di acqua, 100 gr di zucchero, 1 bicchierino di rum.

Mettere l’acuqa in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare al bollore. Non appena il composto si è raffreddato aggiungere il rum e mescolare.

Per la copertura: 150 gr di cioccolato al latte, 100 ml di panna.

Tritare il cioccolato e farlo sciogliere in un pentolino insieme alla panna.

Preparazione della torta Austriaca al cioccolato

Dividere la base della torta in senso orizzontale e bagnarla con la bagna al rum utilizzando un pennello da cucina. Farcire il tutto con la crema a base di panna e cioccolato bianco.

Versare la copertura al cioccolato sulla torta e livellare con una spatola da pasticceria.


Tenere in frigorifero la torta austriaca al cioccolato prima di servire.

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