La torta delizia al limone è costituita da una base di pan di Spagna farcita con una crema al limone con tanto di limoncello. Ecco la ricetta:
Ingredienti e dosi
Per il pan di Spagna: 8 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bustina di vanillina.
Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica o direttamente nella planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dopo questa fase unire la vanillina, la farina con un setaccio e poco per volta, amalgamando con dei movimenti dal basso verso l’altro per non smontare il composto. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, è consigliabile utilizzare uno stampo a cerniera.
Per la crema al limone: 1 litro di latte, 300 gr zucchero, 150 gr di farina, 8 tuorli, 1/2 baccello di vaniglia, la buccia di 2 limone, 100 ml di limoncello.
Bollire il latte con la scorza dei limoni. Mescolare lo zucchero e i tuorli, unire la farina stemperando il composto con un mestolino di latte, aggiungere i semini del baccello di vaniglia. Unire al composto il resto del latte lentamente e lavorandolo con una frusta onde evitare grumi. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare la cottura mescolando di continuo finché la crema si sia addensata.
Per la bagna al limoncello: 500 ml di acqua, 200 gr di zucchero, la scorza di 1 limone, 100 ml di limoncello.
Bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone, togliere dal fuoco ed unire il limoncello.
Per guarnire: 500 ml di panna montata
Preparazione
Dividere il pan di Spagna i 3 dischi e farcirli con la crema al limone tenendone un po’ da parte. Ricoprire la torta con la panna livellandolo la superficie e i lati con una spatola. Versare il resto della crema sulla superficie e decorare con ciuffi di panna.
