Torta di Linz: Ricetta della linzer torte

2157238658La torta di Linz conosciuta meglio come Linzer torte è un dolce tipico dell’Austria e prende il nome dalla città di Linz. La ricetta della Linzer torte è costituita da una base di pasta friabile farcita da marmellata di lamponi e ricoperta da strisce di pasta che formano un reticolo. La Linzer torte è una trota molto antica e la sua paternità è ancora oggi oggetto di discussioni infatti si avvicendano numerose leggende sull’inventore di questa torta famosa in tutto il mondo.

 

Ingredienti e ricetta della Linzer Torta

Per una tortiera da 26 cm:

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di mandole grattugiate
  • 3 tuorli
  • il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di sale.

Per farcire:

  • 300 gr di marmellata di lamponi
  • 1 tuorlo d’uovo per spennellare la pasta.

Preparazione

Setacciare la farina e formare la fontana, disporre al centro i vari ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Lasciar riposare l’impasto per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, stendere l’impasto ad uno spessore di 4-5 millimetri e foderare con esso una tortiera togliendo la parte in eccesso. Picchettare il fondo e distribuirvi la marmellata di lamponi.

Stendere il resto della pasta, ricavare tante strisce e applicarle sulla superficie formando un reticolo.

Tempo di cottura


Spennellare le strisce con il tuorlo ed infornare a 180°C per circa 30-40 minuti. Decorare con lamelle di mandorle lungo i bordi prima di servire.

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