La torta di mele è un dolce classico che si prepara con un impasto a base di uova, burro, farina e zucchero, in cui vanno mescolate o alternate le mele tagliate a fette, fino ad ottenere una torta dalla consistenza omogenea.
Per fare la torta di mele si possono utilizzare le Granny Smith, le mele cotogne o altri tipi di mele che sono considerate adatte alla preparazione di dolci e torte. Anche se la ricetta originale ha origini Inglesi, nel corso degli anni ha subito piccole variazioni che riguardano l’aggiunta o meno di alcuni ingredienti, varie spezie ed aromi.
Oggi, bisogna considerare che la ricetta della torta di mele viene preparata in vari modi, e con particolari caratteristiche in base alla zona in cui viene preparata. Infatti sono davvero tante le ricette, ma nonostante questo la preparazione della torta di mele prevede determinati ingredienti che la rendono morbida, umida, abbastanza alta e naturalmente buonissima.
Ingredienti e ricetta della torta di mele
Per una tortiera di 24-26 cm di diametro:
- 4 mele di media grandezza
- il succo di 1 limone
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 250 gr di farina per dolci
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato.
Come fare la torta di mele
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fette sottile. Mettere le mele in una terrina ed irrorarle con del succo di limone per non farle annerire.
Adesso preparare l’impasto della torta di mele, quindi mettere i tuorli delle uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e cominciare a montare con le fruste elettriche. Dopo poco aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e continuare a lavorare il tutto con le fruste fino ad ottenere una composto omogeneo.
A questo punto unire il latte a filo facendolo amalgamare per bene al composto. Adesso aggiungere con un setaccio la farina e il lievito. Lavorare il tutto nuovamente con le fruste fino a rendere l’impasto omogeneo.
Montare gli albumi ed incorporarli al composto precedente, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare la tortiera e riempirla alternando l’impasto con le fettine di mele. Dopo aver terminato questa operazione spolverare la torta con dello zucchero semolato ed infornare a 180°C per circa 40-45 minuti.
Dopo la cottura estrarre la tortiera dal forno e lasciar intiepidire prima di togliere la torta di mele dallo stampo, meglio ancora se utilizzate uno stampo a cerniera.
Consigli: per una preparazione ottimale, si consiglia di tagliare le mele a fettine dello stesso spessore. In questo modo la consistenza della torta di mele risulta gradevole, oltre ad essere omogenea e regolare.
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