Ricetta per torta di San Valentino al cioccolato: Ecco come fare una bella torta al cioccolato per san Valentino nella sua classica forma di cuore.
La ricetta della torta di San Valentino è molto semplice ma per realizzarla vi occorre uno stampo a forma di cuore, un soffice pan di Spagna al cioccolato ed una buonissima crema al cioccolato per farcire. Inoltre la torta viene anche ricoperta da una ganache al cioccolato fondente.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna: 4 uova, 125 gr di zucchero, 250 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 125 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci.
Per la crema al cioccolato: 400 ml di latte, 100 ml di panna liquida, 100 gr di tuorli, 150 gr di zucchero, 25 gr di amido di mais, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 100 gr di cioccolato fondente.
Per la ganache: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna liquida.
Preparazione
Preparare la base: Sciogliere il cioccolato ed il burro in un pentolino posta a bagnomaria, quando il tutto si è sciolto togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Montare per bene i tuorli con lo zucchero, poi incorporare a tale composto il cioccolato fuso ed amalgamare con cura. Unire con un setaccio il lievito e la farina ed amalgamare. Montare gli albumi in neve ferma ed incorporarli al precedente composto amalgamando con delicatezza. Versare nello stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Preparare la crema: Mettere il latte e la panna in un pentolino, porre sul fuoco a fiamma bassa e lasciar riscaldare. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire l’amido e il cacao stemperando il tutto con un mestolino di latte.
Dopo aver amalgamato per bene il tutto, unire il resto del latte, mettere sul fuoco e lasciar addensare.
A questo punto togliere dal fuoco, unire il cioccolato fondente sminuzzato e mescolare fino a farlo sciogliere.
Preparazione della torta di San Valentino
Dividere il pan di Spagna in senso orizzontale e farcirlo con la crema. Versare e distribuire il resto della crema sulla torta, livellare con una spatola i bordi e sempre con la spatola formare delle ondulazioni sulla superficie della crema.
Preparare la ganache: Riscaldare la panna e versare ancora bollente sul cioccolato tritato. Mescolare e quando è tiepida versare sulla torta e livellare con una spatola.
