Ecco la ricetta classica per preparare la torta meringata, un classico dolce Ungherese a base di meringa con una morbida base molto soffice e delicata
Per questa torta dovete utilizzare una tortiera da circa 26 cm di diametro. Per quanto riguarda gli albumi, che caratterizzano la meringa, devono essere montati a neve fermissima e a essi bisogna aggiungere dello zucchero a velo, che favorisce quella particolare gratinatura al forno, classica di questa torta meringata.
Ricetta torta meringata
Ingredienti per torta meringata classica
- 4 uova
- 150 gr di burro morbido
- 350 gr di farina
- 40 gr di zucchero semolato
- 500 ml di latte
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 150 gr di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di farina di mandorle
- 3 cucchiai di pangrattato
Come fare la torta meringata classica
Fate intiepidire il latte in un pentolino, unire il lievito e farlo sciogliere. Mettere la farina in una ciotola ed aggiungere a filo il latte, mescolando man mano, fino ad incorporarlo tutto ed ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per circa 40 minuti, poi unire il burro morbido fatto a pezzetti, lo zucchero, due uova intere e due tuorli, mettendo gli albumi da parte. Impastare il tutto con forza, fino ad rendere l’impasto omogeneo e liscio. Lasciar lievitare per circa 1 ora.
Prendere uno stampo e, dopo averlo imburrato, aggiungere la farina di mandorle e il pangrattato, facendo in modo di distribuirlo per tutto lo stampo.
Prendere l’impasto e metterlo nello stampo, aspettare ancora 30 minuti per farlo lievitare.
Tempi di cottura della torta meringata
Infornare la base della torta a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura lasciar raffreddare fuori dal forno.
Montare i due albumi messi da parte, poi unire due cucchiai di zucchero a velo e mescolare con delicatezza.
Distribuire questo composto sulla superficie della torta utilizzando un cucchiaio o un sac-à-poche.
Fate riscaldare il forno a 220°C, poi infornare la torta meringata e lasciarla gratinare per qualche minuto.
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