L’altro giorno ho assaggiato una torta morbida alle noci e ho chiesto subito la ricetta alla persona che l’aveva preparata. Pochi ingredienti per un dolce molto morbido in cui la presenza delle noci lo rendono perfetto per un dopo cena ma anche adatto per essere consumato a colazione.
Nella ricetta originale della torta morbida di noci mancava la copertura, per questo ho scelto una ganache al cioccolato che è molto semplice da preparare ed arricchisce ancora di più questo dolce morbido alle noci.
Ricetta per uno stampo da 24 cm: 3 uova, 200 gr di zucchero, 125 gr di burro, 150 gr di farina, 150 gr di noci tritate, 25 gr di cacao amaro in polvere, 100 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci.
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un recipiente a bagnomaria. Una volta fuso, lascitelo intiepidire e procedete alla preparazione della torta.
Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando lo sbattitore elettrico fino ad rendere il composto chiaro e spumoso.
Unire in una ciotola la farina, il cacao e il lievito. Mescolare le polveri e con un setaccio unire poco per volta al composto di uova e zucchero.
Mescolare con delicatezza con movimenti dall’alto verso il basso utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma.
Adesso unite le noci tritate, il burro fuso e il latte. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Dopo la cottura togliete la torta alle noci dal forno e lascitela raffreddare.
Per la copertura: 125 gr di panna, 125 gr di cioccolato fondente, gherigli di noci q.b.
Mettete la panna in un pentolino e portatela al bollore. Intanto tritate il cioccolato ed unitelo alla panna bollente. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Togliere la crema dal fuoco e lasciar raffreddare.
Versare la crema sulla superficie della torta. Distribuirla per bene con una spatola.
Adagiare sulla crema dei gherigli di noci per decorare la torta.
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