Ricette di Gusto

Torta quattro quarti

La torta quattro quarti si prepara con una ricetta in cui i quattro ingredienti principali: uova, zucchero, farina e burro vengono dosati in egual misura.

Torta quattro quartiUna delle tecniche per la preparazione della torta quattro quarti è quella di pesare le uova con il guscio e dare lo stesso peso anche allo zucchero, il burro e la farina. Questa particolare ricetta, permette di ottenere una torta molto soffice in cui esiste un giusto equilibrio tra i vari ingredienti che compongono la quattro quarti.

Per facilitare il tutto, vi ho indicato un peso medio degli altri ingredienti da aggiungere all’impasto.

Ingredienti e ricetta torta quattro quarti

Per uno stampo rotondo da circa 22-24 cm di diametro:

  • 4 uova
  • 240 gr di farina
  • 240 gr di zucchero
  • 240 gr di burro
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale.

Come fare la torta alla ricotta e cioccolato bianco

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciar intiepidire.

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto sia bello gonfio.

A questo punto unire il burro fuso ormai freddo e mescolare per bene.

Setacciare la farina con il lievito ed unire poco per volta al composto mescolando con delicatezza, unire la scorza grattugiata del limone e completare la preparazione.

Versare l’impasto della quattro quarti in una tortiera imburrata.

Tempo di cottura

Accendere il forno e farlo riscaldare a 180°C.   Infornare la torta quattro quarti e lasciarla cuocere per circa 45 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di disporre la torta su di una gratella per farla raffreddare completamente.

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Per una riuscita perfetta della torta quattro quarti vi consiglio comunque di pesare le uova per poi calcolare la quantità precisa degli altri ingredienti.

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