Ricette di Gusto

Torta Saint Honorè

Torta Saint HonorèRicetta facile per torta Saint Honorè: ecco gli ingredienti per come preparare una buonissima torta Saint Honorè con una ricetta facile e veloce.

Infatti si prepara un pan di Spagna e si farcisce con la crema pasticcera poi si sistemano i bignè ripieni di panna sulla superficie della torta Saint Honorè e si decora il tutto con la panna montata che in questo caso viene divisa in due parti di cui una al cacao.

Ricetta Torta Saint Honorè

Ingredienti e dosi: Un pan di Sagna del diametro di 30 cm e alto almeno, 1/2 lt di crema pasticcera, 4 dl di panna, 8 bignè, 30 gr di cacao in polvere, 70 gr di zucchero.

Per il pan di Spagna: 8 uova intere, 200 gr di zucchero, 160 gr di farina 00, 1 bustina di vanillina.

Montare per 15 – 20 minuti le uova con lo zucchero aromatizzando con la vaniglia.

Aggiungere la farina poco per volta e con un setaccio mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infornare a 180°C Per circa 30 minuti.

Per la pasta dei bignè: 125 ml di latte intero, 125 ml d’ acqua, 4 uova, 150g. di farina tipo 0,  125g. di burro, 10g. di zucchero semolato, 5 gr di sale fino.

Mescolare l’acqua, il latte, il burro, lo zucchero e il sale e portare ad ebbolizione. Togliere dal fuoco ed incorporare la farina . Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed incorporare uno alla volta le uova continuando a mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Foderare una teglia con la carta forno. Mettere l’impasto in un sac à poche  e formare piccoli mucchietti di pasta. Infornare a 220°C per circa 20 minuti, dopodichè abbassare la temperatura del forno a 190°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

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Procedimento

Formare un disco con il pan di spagna, mettere gli avanzi da parta, quindi tagliare in tre parti uguali.

Farcire i tre dischi con la crema pasticcera coprendo anche la superficie e i bordi.

Sbriciolare il pan di spagna avanzato e rivestire i bordi.

Montare 1/3 della panna con il cacao e con l’aiuto di un sac-à-poche, fare delle strisce parallele.

Montare il resto della panna e sempre con l’aiuto di un sac-à-poche, riempire gli spazi vuoti delle strisce.

Riempire i bigne con la panna e metterli sulla torta. Decorare gli spazi vuoti con ciuffi di panna.

Scaldare leggermente una piccola quantità di miele e spennellare la superficie dei bignè.

E’ possibile ricoprire i bordi della torta Saint Honorè, sostituendo il pan di spagna con della granella di nocciola.

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