Ricette di Gusto

Torta Sbrisolona

Torta Sbrisolona: ricetta originale della torta sbrisolona, specialità tipica di Mantova

fetta di torta SbrisolonaLa torta sbrisolona è una torta tipica della città di Mantova. La ricetta tradizionale della torta sbrisolona ha come ingredienti la farina di mais in uguale peso della farina bianca. Inoltre è prevista l’aggiunta di mandorle e in origine anche dello strutto, che donava alla torta sbrisolana una certa friabilità.

Il nome di “sbrisolona” deriva dal particolare impasto con cui viene preparata, che è molto simile a tante briciole che, dopo la cottura, si sbriciolano con una certa facilità proprio perché la vera torta sbrisolona è molto friabile. Vediamo nel dettaglio la preparazione.

Ingredienti e ricetta della torta sbrisolona: 

Per una tortiera da 24 centimetri:

  • 200 gr Farina 00
  • 200 gr di farina di mais macinata sottile (fioretto)
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di mandorle pelate
  • 200 gr di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina.

Procedimento:

Scottare le mandorle in acqua bollente, privarle della pelle, asciugarle e tritarle.

Nel caso utilizzate delle mandorle già pelate, dovete tritarle solamente.

Mescolare le farine, disporre a fontana, unire i tuorli, le mandorle tritate, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.

Cominciare ad impastare il tutto, unendo man mano il burro, fino a ottenere un impasto non omogeneo ma che si sbricioli.

Tempo di cottura della torta sbrisolona

Imburrare ed infarinate la tortiera, riempire con l’impasto ed infornate a 180°C per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, sfornare lasciare intiepidire, decorare con mandorle intere e secondo i gusti spolverare con zucchero a velo.


Torta sbrisolona
Tempo di preparazione: PT15M
Tempo di cottura: PT45M
Tempo totale: PT1H
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