Tortino di broccoli

Tortino di broccoli invitante e sfizioso: ecco la ricetta del tortino broccoli e ricotta

tortino di broccoliIl tortino di broccoli è uno sfizioso antipasto che si prepara con pochi ingredienti. Ecco la ricetta per fare il tortino di broccoli e ricotta.

Visto che si sono diverse ricette del tortino di broccoli, bisogna sapere la differenza tra i vari termini che vengono utilizzati per questa preparazione. Infatti di solito il tortino di broccoli viene anche chiamato soufflé o flan, solo che in quest’ultimo caso dovrebbe anche avere un involucro esterno di sfoglia o di brisé in cui assemblare e cuocere il tortino. Inoltre nell’impasto del tortino di broccoli si possono aggiungere dei pezzetti di mozzarella o di formaggio tipo provolone. In questa ricetta vedremo come si prepara il tortino di broccoli e ricotta, che ha una consistenza molto morbida e nonostante questo si riesce anche a sformare perfettamente dallo stampo. Inoltre per la ricetta del tortino potete utilizzare i broccoli romani o baresi, che sono particolarmente indicati per questa preparazione.

Ricetta tortino di broccoli

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr di broccoli
  • 150 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 1 uovo intero
  • 2 albumi
  • sale e pepe q.b.

Come fare il tortino di broccoli

Pulire i broccoli ricavando solo le cimette e parte del gambo più tenero. Mettere sul fuoco un tegame con abbondante acqua. Appena comincia a bollire, unire un cucchiaio di sale e poi sbollentare i broccoli per 2-3 minuti.

Scolare i broccoli e frullarli, fino ad ottenere un composto simile ad una purea.

Trasferire i broccoli frullati in una terrina, unire la ricotta e mescolare per bene. A questo punto, aggiungete anche l’uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.

Mescolate il tutto fino a rendere omogeneo il composto del tortino di broccoli, poi montate gli albumi a neve ed incorporateli all’impasto ed amalgamare con cura.

Imburrare gli stampi e cospargerli con del pangrattato, poi riempirli con l’impasto del tortino.

Tempo di cottura dei tortini di broccoli 

Accendere e far preriscaldare il forno a 180°C, poi infornare i tortini di broccoli e lasciarli cuocere per circa 25-30 minuti.

Dopo la cottura, servire direttamente nei pirottini o sformare in un piatto.


Note: se volete preparare un ottimo tortino di broccoli più leggero, potete togliere la ricotta che in questo caso deve essere sostituita da un goccio di latte, in modo che i tortini di broccoli siano comunque molto morbidi all’interno.


Tortino di broccoli
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 25M
Tempo totale: 45M
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