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Vellutata di carciofi

Vellutata di carciofiRicetta per vellutata di carciofi: Ecco come si prepara una cremosa e soffice vellutata di carciofi con degli ingredienti semplici e una ricetta facile.

La vellutata di carciofi è una deliziosa e delicata crema a base di carciofi e brodo vegetale.  Per dare un ulteriore gusto alla vellutata, aggiungeremo anche due patate medie. Mentre per dargli morbidezza verrà aggiunta a fine della cottura un pochino di panna mescolata con due tuorli e un paio di cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ingredienti e ricetta della vellutata di carciofi

Ingredienti per 6 persone:

  • 10 carciofi di media grandezza
  • 2 patate medie
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 50 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 50 ml di panna
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Come fare la vellutata di carciofi

Preparare una ciotola d’acqua con il succo di un limone. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliarli a metà e con uno scavino o con un cucchiaio eliminare la parte interna del fieno. mettere man mano i carciofi nella ciotola con l’acqua e il succo di limone.

Prendere un tegame, far scioglier il burro e poi unire la farina. Lasciar cuocere per almeno un minuto mescolando di continuo.

Aggiungere il brodo vegetale mescolando con una frusta. Unire anche i carciofi  fatti scolare per bene e le patate.

Tempi di cottura della vellutata

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.

Terminata la cottura frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e regolare di sale e pepe. Per evitare la presenza di residui dei carciofi passare il tutto al colino.

Intanto mettere la panna in una ciotolina, unire i tuorli, il parmigiano e mescolare per bene. Unire questo composto alla crema di carciofi.

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Amalgamare il tutto con cura fino ad ottenere una morbida vellutata di carciofi.

Distribuire nei piatti ed aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva sulla vellutata di carciofi.

Sommario
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