Come si prepara il burro con le acciughe? Ecco la ricetta del burro di acciughe, con tutti gli ingredienti e il procedimento
Il burro di acciughe si prepara con il burro montato, a cui si aggiungono delle acciughe tritate finemente, in modo da ottenere un composto omogeneo.
La ricetta del burro di acciughe è un gran classico della cucina internazionale e non solo ed infatti si utilizza in molte portate sia per insaporirle, sia per preparare degli stuzzichini, tartine o per farcire le uova sode.
La preparazione del burro di acciughe è molto semplice e si può anche preparare a casa con pochi ingredienti. Tecnicamente per fare un ottimo burro con le acciughe si deve lasciare il burro a temperatura ambiente per circa un’ora, per poi metterlo nel cestello della planetaria e montarlo per dieci minuti. In questo modo si ottiene un composto molto morbido, in cui vanno aggiunte le acciughe tritate, o meglio ancora passate al setaccio, così da farle diventare simili ad una pasta.
Il burro di acciughe e anche conosciuto come salsa al burro di acciughe, in cui si possono anche aggiungere altri ingredienti, che ne caratterizzano il gusto. Oggi vedremo come fare il burro di acciughe a casa con una preparazione facile e veloce.
Ricetta burro di acciughe
- 200 gr di burro
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 1 pizzico di pepe
Come fare il burro con le acciughe
Preparazione:
Ecco tutti i semplici passaggi per preparare questa saporita ricetta con il burro e le acciughe.
Innanzitutto, lasciar ammorbidire il burro mettendolo in una ciotola a temperatura ambiente.
Togliere i filetti di acciughe dall’olio ed asciugarli su un foglio di carta da cucina.
Tritare finemente ogni filetto di acciuga e sistemarlo dentro a una terrina.
Lavorare il burro con un cucchiaio di legno, o con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Unire le acciughe al burro, aggiungere un pizzico di sale ed amalgamare il tutto.
Coprire il burro alle acciughe con un foglio di pellicola per alimenti e tenere al fresco prima dell’utilizzo.
Note: per fare il burro di acciughe si devono utilizzare delle acciughe salate sott’olio, in modo da portele utilizzare direttamente dopo averle tritate. Se invece vengono utilizzate delle acciughe sotto sale, queste devono essere preventivamente dissalate, poi tritate ed aggiunte ed amalgamate al burro.
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