Ricette di Gusto

Caciucco: Ricetta tipica della Toscana

CaciuccoCaciucco: ecco la ricetta tipica della Toscana per come preparare e cucinare un’ottimo caciucco toscano a base di pesce, molluschi e crostacei.

Per realizzare al meglio questo piatto è fondamentale utilizzare del pesce freschissimo e seguire passo passo tutta la preparazione così come viene spiegata in questa ricetta. Infatti i vari tipi di pesce, hanno delle cotture diverse e pertanto vanno aggiunti sia in base alla grandezza che al tempo di cottura.

Ricetta cacciucco toscano

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di pesce misto (scorfano, gallinella, palombo,triglie)
  • 500 gr tra polpi e seppie
  • 200 gr di cicale di mare e gamberi
  • 200 gr di cozze
  • 200 gr di vongole
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi d’aglio
  • qualche foglia di salvia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 750 gr di pomodori passati
  • 1/2 litro di vino rosso
  • pane raffermo, peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b

Preparazione

Tritare la cipolla e farla imbiondire in un tegame con due spicchi d’aglio e due peperoncini.

Aggiungere prima il pesce misto partendo dai pesci più grossi, dopodiché unire, i molluschi e i crostacei.

Coprire il tutto con il vino e la passata di pomodoro, aromatizzare con la salvia e il prezzemolo tritato.

Portare a cottura a fuoco dolce, regolare di sale e pepe. Servire il caciucco toscano su fette di pane abbrustolite e strofinate con l’aglio.

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