Cannelloni napoletani al forno: ricetta ricca e gustosa dei cannelloni ripieni
Cannelloni napoletani al forno: ricetta ed ingredienti classici per cucinare cannelloni napoletani ripieni di carne macinata da cuocere al forno.
I cannelloni alla napoletana sono una specialità tipica della cucina partenopea, in cui si utilizzano degli ingredienti saporiti per fare il ripieno. Infatti, dopo aver preparato un classico soffritto, si lascia rosolare la carne macinata prima di metterla in una terrina e quindi aggiungere la ricotta, la mozzarella e qualche cucchiaiata di salsa, che deve essere preparata con i pomodori San Marzano pelati, olivo extravergine, aglio e basilico. Dopo aver farcito i cannelloni napoletani con il ripieno di carne macinata, si sistemano in una pirofila con la salsa e si passa alla cottura. La ricetta dei cannelloni napoletani che segue mi è stata inviata da Concetta, la quale mi scrive che in questo modo si preparano i veri cannelloni, così come venivano fatti da sua nonna.
Ricetta Cannelloni napoletani al forno
Ingredienti per 4-6 porzioni:
- 1 confezione di cannelloni all’uovo
- 600 gr di carne macinata
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1/2 gambo di sedano
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 300 gr di ricotta
- 200 gr di mozzarella
- 1 litro di passata di pomodoro
- basilico q.b.
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale e pepe q.b.
Come fare i Cannelloni napoletani al forno
Tritare la cipolla, le carote e il sedano, poi far rosolare il tutto in un tegame con un filo d’olio. Dopo circa 5 minuti unire la carne macinata e far rosolare per bene rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Regolare di sale e pepe, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare in una terrina.
Intanto preparata la salsa facendo imbiondire uno spicchio d’aglio in un tegame con qualche cucchiaio d’olio, poi unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico spezzettato. Coprire il tegame con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti.
Adesso unite la ricotta alla carne macinata, dategli una bella mescolata, poi aggiungete anche la mozzarella tagliata a pezzetti ed amalgamate il tutto.
Farcire i cannelloni napoletani con il ripieno utilizzando un cucchiaio per facilitare il tutto.
A questo punto prendete una pirofila da forno e mettete sul fondo qualche mestolo di salsa. Sistemate i cannelloni napoletani nella pirofila e copriteli con il resto della salsa di pomodoro. Spolverare con del formaggio grattugiato.
Tempo di cottura cannelloni napoletani al forno
Accendete il forno e far preriscaldare a 180°C, poi infornare i cannelloni napoletani e lasciarli cuocere per circa 35-40 minuti. Dopo la cottura, togliere i cannelloni dal forno e lasciarli riposare per 5-10 minuti prima di dividerli nei piatti.
Consigli: i cannelloni napoletani ripieni di carne macinata possono essere preparati anche il giorno prima, per poi riscaldarli nel forno prima di servirli.
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