Coniglio arrosto

Ricetta del coniglio arrosto: come cucinare il coniglio in modo semplice e gustoso

ricetta coniglio arrosto

Il coniglio arrosto è una di quelle ricette col coniglio che si possono preparare in tantissimi modi e sono legate anche a molte tradizioni gastronomiche regionali.
La ricetta del coniglio arrosto che vi propongo oggi è il mio asso nella manica quando voglio preparare un secondo piatto veloce e gustoso, insaporito con salvia e rosmarino.
Richiede pochi ingredienti e una preparazione semplice.
Ecco come preparo il coniglio arrosto e i consigli per la cottura del coniglio prima in tegame e poi al forno. 

Ricetta coniglio al forno

Ingredienti per 6 persone: 

  • 1 coniglio a pezzi
  • 2 patate medie
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 1/4 di limone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento: 

La prima cosa da fare per preparare il coniglio arrosto e dividerlo in pezzi o, se preferite, far eseguire questa operazione al vostro macellaio. Lavate e asciugate per bene i pezzi di coniglio.
Lasciamo il coniglio in una ciotola con acqua e aceto per una notte. Per questo motivo consiglio di preparare il coniglio arrosto iniziando la sera prima.
Mettiamo il coniglio in un tegame, aggiungiamo l’olio extravergine e facciamolo rosolare, rigirandolo spesso, per abbrustolire tutte le sue parti.
Aggiungiamo un trito di aglio, rosmarino e salvia o, se preferite, gli ingredienti interi, così da poter poi eliminare l’aglio e dare al coniglio al forno un sapore più delicato.

Aggiungiamo il vino: per questa operazione dobbiamo spostare i pezzi di coniglio e versare il vino bianco direttamente sul fondo, per farlo evaporare subito a fiamma viva. Saliamo e pepiamo.
Se volete, potete aggiungere anche le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadoni. Uniamo anche il mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere il coniglio nel tegame per 20 minuti. 

A questo punto mettiamo il coniglio nel forno caldo a 200°C per 15 minuti, per terminare la cottura.
Una volta pronto, filtriamo il sughetto con un colino e facciamolo ridurre per qualche minuto in un pentolino, per farlo addensare.


Servite il coniglio arrosto con il suo sughetto saporito e le patate e gustatevi il vostro pranzo saporito!


Coniglio arrosto
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 35M
Tempo totale: 50M
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