Crostata ripiena di crema al cioccolato




Ricetta crostata ripiena al cioccolato: Ecco come preparare un’ottima crostata ripiena di crema al cioccolato. Per prima cosa si prepara un impasto a base di pasta frolla che deve essere lasciato riposare per circa un’ora. Poi si fa la crema al cioccolato e si lascia raffreddare.

Crostata ripiena di crema al cioccolato

Dopo aver steso la sfoglia si ricavano due dischi di cui uno è la base della crostata nel quale viene messa la crema al cioccolato mentre l’altro disco di frolla chiude il dolce per ottenere la crostata ripiena.

Adesso vediamo la spiegazione completa per fare questa buonissima crostata con tutte le fasi della preparazione spiegate in modo semplice per rendere questa ricetta anche facile da fare.

 

Ingredienti per una tortiera da 26-28 cm di diametro:

Per la frolla:

  • 450 gr di farina
  • 250 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale fino

Per la crema:

  • 5 tuorli d’uovo
  • 125 di zucchero
  • 300 ml di latte
  • 200 ml di panna liquida per dolci
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • 50 gr di fecola di patate
  • 50 gr di cioccolato fondente

Come fare la crostata ripiena di crema al cioccolato

Come vi ho detto, bisogna preparare la base e quindi prendete tutti gli ingredienti della frolla e cominciamo la ricetta. Mettete la farina in una ciotola abbastanza capiente, con la mano fate un buco al centro ed unite lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, la vanillina e il burro tagliato a piccoli pezzetti.

Impastate il tutto con le mani in modo abbastanza veloce. Dovete ottenere un impasto omogeneo che poi deve essere raccolto e messo in un foglio di pellicola per poi lasciar riposare in frigorifero per un’ora.

Adesso passiamo al ripieno e quindi alla preparazione della crema al cioccolato. Mettete la panna e il latte in un tegamino sul fuoco, unite anche la vanillina e fate bollire. Intanto Lavorate i tuorli con lo zucchero e solo dopo aver ottenuto un composto omogeneo, unite con l’aiuto di un setaccio prima il cacao e poi l’amido. Amalgamare per rendere omogeneo.

Tritare anche il cioccolato fondete e raccogliere in una ciotolina.

A questo punto, il composto di latte e panna stà bollendo e quindi non resta che munirsi di una frusta ed aggiungere poco per volta il composto di uova continuando a lavorare di continuo con la frusta. Dopo aver mescolato per bene, aggiungere anche il cioccolato tritato e mescolare velocemente. Dopo pochi secondi la crema al cioccolato è pronta per essere tolta dal fuoco per poi metterla in un contenitore di vetro per lasciarla raffreddare.

Come stendere la frolla e farcire la crostata

Prendete la pasta frolla dal frigorifero, dividetela in due parti e dopo aver spolverato il piano da lavoro, cominciate a stendere la prima sfoglia. Disporre in una tortiera imburrata lasciando che i bordi della pasta fuoriescono dallo stampo. Versare la crema al cioccolato all’interno della base della crostata, poi stendere l’altra sfoglia ed appoggiare sulla crema e sigillare i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta. Eliminare la pasta in eccesso utilizzando la lama di un coltello.

Spennellate la superficie della crostata ripiena con un tuorlo d’uovo poi spolveratela con dello zucchero semolato.

Tempi di cottura della crostata ripiena al cioccolato

Far riscaldare il forno a 180°C, appena è ben caldo, sistemare la tortiera con la crostata ripiena con crema al cioccolato su di una griglia nella parte centrale del forno. Lasciar cuocere per circa 35-40 minuti finchè la superficie della crostata con risulta dorata.


Dopo la cottura, togliere la tortiera con la crostata dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di poterla togliere dallo stampo per poi tagliarla.


Crostata ripiena di crema al cioccolato
Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 40M
Tempo totale: 70M
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