La ricetta del Ristorante
“Trattoria il Capitano” a Viareggio(LU)
Gli gnocchi con la salsa Allegra sono un primo piatto di mare davvero delizioso, che unisce un insieme di sapori e di consistenze uniche. Ho avuto il piacere di assaggiare questi fantastici gnocchi in un ristorante a Viareggio, località di mare della Toscana, “La Trattoria del Capitano”.
Mi sono lasciato consigliare dal simpaticissimo cameriere, che ha descritto a me e alla mia consorte un primo piatto delicato e invitante: gnocchetti con “Salsa all’Allegra”, ovvero una salsa preparata con gamberetti, cozze e panna liquida.
Appena ho assaggiato il primo di pesce fresco, mi sono reso conto che gli gnocchetti con salsa all’Allegra avevano anche un ingrediente segreto, una punta di sapore avvolgente, che rendeva armoniosi tutti gli altri ingredienti.
Come mi è stato confermato dallo Chef de “La Trattoria del Capitano”, si trattava di un cucchiaino di curry, che rende questi gnocchi con salsa di pesce davvero unici.
Vi consiglio di provare a riprodurre la ricetta della Trattoria del Capitano, oppure, se vi trovate in zona, di assaggiare direttamente in loco questa specialità. In questo secondo caso, potrete gustare gli gnocchetti con la salsa Allegra preparati con pesce freschissimo e ingredienti di prima qualità, uniti a un tocco in più: la simpatia e la competenza del personale, che gestisce questo ristorante a Viareggio con grande passione e bravura.
Ricetta gnocchi con la salsa Allegra
Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di gnocchi di patata
- 8 gamberetti di pezzatura media
- 6 cozze
- 1 cucchiaino di curry
- 100 ml di panna liquida
- aglio
- olio q.b.
- peperoncino
- vino bianco
Procedimento:
In una padella fate rosolare in un po’ d’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi bagnate il tutto con del vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete i gamberetti tagliati a piccoli pezzi e fate cuocere a fuoco lento.
Dopo pochi minuti, aggiungete le anime delle cozze. Queste devono essere precedentemente aperte al vapore e sgusciate, quindi battute al coltello a pezzetti non troppo grandi.
Cuocete per alcuni minuti.
Aggiungete un cucchiaino di curry, allungate il tutto con la panna, fino a che non avrete ottenuto una salsa legata.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e aggiungeteli alla salsa all’Allegra, fateli saltare in padella per farli insaporire per bene.
I vostri gnocchi al pesce sono pronti per essere serviti, con la loro salsa cremosa e saporita e il pesce fresco tenerissimo.
Non vi resta che impiattare gli gnocchi e gustare questo piatto delizioso e raffinato, perfetto per stupire a una cena romantica, o tra amici.
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