Tra le ricette con carote, ecco la più gustosa.
Carote alla parmigiana al forno con pomodoro e mozzarella
La parmigiana di carote è una ricetta a base di carote al forno, mozzarella, pomodoro e il mio ingrediente di sapore in più. Sto parlando dei pomodori secchi: buonissimi e saporiti, con la parmigiana di carote ci stanno divinamente!
Il procedimento per questo secondo piatto vegetariano è lo stesso della classica parmigiana di melanzane.
Soltanto che, al posto delle melanzane, useremo le carote tagliate a fette sottili, passate prima in padella e poi assemblate in forno con il formaggio e la salsa di pomodoro.
Io le preparo con un metodo salva tempo, così che la ricetta di carote risulti anche molto veloce.
Potete ovviamente fare qualche variante in base al vostro gusto: ad esempio usare il cacio cavallo o la mozzarella per pizza, oppure non utilizzare i pomodori secchi, se non li avete.
In ogni caso, vi lascio di seguito la ricetta completa delle carote alla parmigiana. Buonissime e saporite!
Parmigiana con carote, mozzarella e pomodoro
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr carote
- 250 gr salsa di pomodoro
- 2 pomodori secchi
- 1 mozzarella da 125 gr
- pangrattato q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
1) Per prima cosa peliamo e laviamo per bene le carote. Tagliamole a fette abbastanza sottili e possibilmente tutte dello stesso spessore.
2) In una padella antiaderente facciamo scaldare un filo d’olio e quindi saltiamo le carote in padella per circa 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto su entrambi i lati.
3) Prepariamo ora un trito con i pomodori secchi (precedentemente lavati sotto l’acqua corrente), origano, pangrattato e olio. Non aggiungiamo il sale, dato che i pomodori sono già saporiti di suo!
4) Una volta cotte le carote, passiamo alla preparazione della parmigiana. Prendiamo una teglia, ungiamola d’olio e iniziamo a comporre in questo ordine.
Un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, uno strato di carote, pomodoro, trito di pomodori secchi, mozzarella.
Continuiamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Nell’ultimo strato delle carote alla parmigiana uniamo soltanto la salsa di pomodoro e cospargiamo la superficie con del pangrattato.
5) Cuociamo la parmigiana con carote in forno già caldo a 175°C per circa 20 minuti. Nel forno ventilato, andranno bene anche 15 minuti.
Infine selezioniamo l’opzione grill per altri 7 minuti, così da formare la crosticina croccante.
Et Voilà!
Una ricetta di carote saporita e davvero gustosa, che farà mangiare le verdure anche ai bambini.
Se la provate, lasciatemi un commentino e condividetela sul vostro profilo Facebook.
Noi ci vediamo alla prossima Ricetta di Gusto! :-*
