Parmigiana di zucchine con besciamella: come preparare la parmigiana con le zucchine al forno, facile e croccante
La ricetta della Parmigiana di zucchine di oggi è davvero molto veloce. Infatti prepareremo una Parmigiana di zucchine senza pomodoro, in bianco con la besciamella. Per questa ricetta potete decidere se friggere o grigliare le zucchine in base alle vostre esigenze, scegliere se utilizzare una besciamella pronta o di prepararla in casa.
Alcune ricette delle parmigiana di zucchine consigliano di passare le zucchine nella farina e nell’uovo prima di friggerle. Questo procedimento dà sapore alla parmigiana, ma la rende anche un po’ pesante, soprattutto se si sceglie di preparare la parmigiana di zucchine in bianco. Se invece volete preparare una parmigiana di zucchine Light, vi consiglio di scegliere di utilizzare le zucchine grigliate, quindi non fritte, e di diminuire il dosaggio dei condimenti utilizzati.
Ricetta della Parmigiana di zucchine bianca
Ingredienti:
- 600 gr di zucchine
- 500 gr di besciamella
- 250 gr di fior di latte o di altro formaggio filante
- 5 foglie di basilico
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- olio per friggere
- farina
- sale e pepe q.b.
Ricetta per mezzo litro di besciamella:
- 500 ml di latte
- 40 gr di burro
- 30 gr di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- sale q.b.
Procedimento:
Far sciogliere il burro in un tegame, unire la farina e mescolare con la frusta. Lasciar cuocere il roux a fiamma bassa per un paio di minuti, continuando a mescolare. Unire al roux il latte a filo e mescolare con la frusta, fino a far raggiungere il bollore. Trascorsi due minuti dal bollore, togliere dal fuoco, aggiungere la noce moscata e regolare di sale.
Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a fette e friggerle in olio caldo dopo averle spolverate leggermente nella farina. Quando le zucchine risultano dorate, scolarle su di un foglio di carta assorbente.
Se preferite, potete anche grigliare le zucchine. In questo caso, prendete una padella antiaderente, lasciatela scaldare per bene e grigliare le zucchine da entrambi i lati. Si ricorda di spolverare il fondo della padella con un pizzico di sale ogni volta che aggiungete le zucchine crude.
Adesso tagliate il fior di latte a pezzetti, lavate ed asciugate il basilico e prendete una pirofila di vetro.
Aggiungere sul fondo della pirofila un mestolino di besciamella e distribuitelo per bene. Aggiungete uno strato di zucchine e copritelo con uno stato di besciamella. Aggiungere uno strato di fior di latte, qualche foglia di basilico spezzettata e una macinata di pepe fresco. Spolverare il tutto con il parmigiano grattugiato e ripetete l’operazione, fino a terminare tutti gli ingredienti.
Infornate la parmigiana di zucchine a 180°C per circa 20 minuti.
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