Pasta margherita: ricetta della pasta margherita, impasto per dolci simile al Pan di Spagna
La Pasta margherita è un impasto simile al pan di Spagna, ma con ingredienti e preparazione diversa. Ecco la ricetta della pasta margherita.
Questo impasto, infatti, è specifico per la preparazione dei dolci e delle torte e si preferisce al pan di Spagna, proprio perché è più soffice ma anche più morbido.
Infatti ci sono due ricette per fare la pasta margherita, di cui la prima è quella classica senza burro, in cui si utilizzano gli albumi montati a neve e la fecola di patate da miscelare alla farina.
Questo impasto margherita è molto soffice e leggero, poi c’è anche l’altra versione, in cui si aggiunge una certa quantità di burro per farlo venire anche morbido e anche più gustoso.
Vediamo entrambe le preparazioni dell’impasto margherita.
Ricetta pasta margherita senza burro
Ingredienti e dosi:
- 4 tuorli
- 4 albumi
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto molto spumoso. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Unire gli albumi al composto di tuorli, mescolare con cura con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi.
Aggiungere la farina, l’amido e il lievito poco per volta e attraverso un setaccio. Amalgamare con cura il tutto.
Imburrare ed infarinare uno stampo, riempire con il composto. Infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Ingredienti e ricetta pasta margherita “con burro”
- 200 gr di zucchero
- 5 tuorli
- 5 albumi
- 150 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola con un setaccio, amalgamare ed unire il burro fuso, il sale e il lievito. Montare gli albumi a neve ed incorporarli al precedente composto, amalgamare con delicatezza.
Imburrare ed infarinare uno stampo, riempire con il composto. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti.
Il tempo di cottura della pasta margherita in ogni caso è di circa 35 minuti, o finché non diventa di un bel colore dorato.
In ogni caso, dopo la cottura, la pasta margherita deve essere sformata su di una griglia per dolci, per permettere all’umidità contenuta all’interno di fuoriuscire meglio, in modo da ottenere una preparazione perfetta.
