Torta Fiesta: golosissimo dolce al cioccolato con crema profumata all’arancia
Oggi vi voglio presentare una torta uguale alla Fiesta della Ferrero, costituita da una morbida base, farcita con una crema al profumo di arancia e ricoperta da una buonissima glassa al cioccolato.
La ricetta della torta Fiesta è molto semplice e cercheremo di riprodurre anche la ricetta della crema: il risultato sarà quello di una torta molto simile alla famosa merendina. Un dessert al cioccolato al profumo di arancia irresistibile.
Ricetta Torta Fiesta Ferrero
Per la base:
- 6 uova
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 225 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di mezza arancia
In una ciotola capiente, lavorare il burro e lo zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere una crema liscia. Unire, uno per volta, i tuorli delle uova, mescolando man mano per farli incorporare, aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia. Con un setaccio e sempre poco per volta, unire la farina ed il lievito.
Montare gli albumi delle uova a neve, incorporarli al composto ed amalgamare il tutto con delicatezza. Versare l’impasto della torta Fiesta in uno stampo rettangolare di medie dimensioni ed infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare, per poi dividere in senso orizzontale.
Preparare la crema all’arancia
Ingredienti per la crema:
- 300 ml di latte
- 1 tuorlo d’uovo
- la scorza di 1 arancia
- 50 gr di zucchero semolato
- 50 gr di farina per dolci
- 1 bicchierino di liquore Cointreau o di altro liquore all’essenza d’arancia
- 150 ml di panna montata
Mettere il latte in un pentolino con la scorza d’arancia, porre sul fuoco a fiamma bassa e portare al bollore.
In una ciotola, lavorare il tuorlo con lo zucchero con l’aiuto di una frusta. Unire un mestolino di latte ed amalgamare per bene. Aggiungere la farina con un setaccio e mescolare di continuo. Unire il resto del latte, avendo cura di eliminare la scorza d’arancia.
Rimettere tutto sul fuoco, aggiungere il liquore, mescolare di continuo, per far addensare la crema e non farla attaccare sul fondo della pentola. Dopo circa 10 minuti, togliere la crema all’arancia dal fuoco, trasferirla in una ciotola di vetro e lasciar raffreddare.
Montare la panna ed unirla alla crema, amalgamando con cura.
Ingredienti per la bagna:
- 200 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- la scorza di 1 arancia
Mettere l’acqua in un pentolino, unire lo zucchero e la scorza d’arancio. Porre sul fuoco fino a farla bollire, poi toglierla dal fuoco e trasferirla in una ciotolina.
Per la copertura:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
Preparazione della torta Fiesta
Dividere la base della torta Fiesta in senso orizzontale. Bagnare entrambe le parti, aiutandosi con un pennellino da pasticceria.
Farcire il centro della torta con la crema. Versare il cioccolato fuso sulla superficie della torta Fiesta, tenendo da parte un po’ di cioccolato per formare le rigature sulla torta.
Mettere il resto del cioccolato fondente in una sacca monouso da pasticceria. Ritagliare un piccolo foro sulla punta e decorare la superficie della torta. Mettere la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore, prima di servire.
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