Torta Viennese al cioccolato

Torta Viennese al cioccolato: ricetta originale austriaca della torta di Vienna

Torta Viennese al cioccolato

Ecco la ricetta della torta Viennese al cioccolato, un tipico dolce Austriaco che prende il nome dalla sua capitale, Vienna.

Si tratta di una golosissima torta al cioccolato, ripiena di crema al cioccolato e marmellata e ricoperta di glassa al cioccolato.
Vediamo il procedimento passo passo per preparare la torta Viennese al cioccolato, un dessert goloso, squisito anche da gustare a colazione.

Ricetta Torta Viennese

Ingredienti e dosi:

  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di burro morbido
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina.

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato, metterlo in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria. Togliere il cioccolato fuso dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Intanto montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e gonfia, poi unire il cioccolato fuso e mescolare per bene. Unire uno per volta i tuorli fino ad amalgamarli, utilizzando sempre le fruste per lavorare il composto.

Montare a neve gli albumi ed unire la vanillina, poi incorporali al precedente composto e mescolare con delicatezza fino a rendere il tutto omogeneo.

Unire con un setaccio la farina poco per volta, aggiungendo anche il lievito in polvere. Amalgamare con cura. Versare il composto in uno stampo a cerniera di 26 centimetri di diametro. Infornare la torta Viennese a 180°C per circa 45-50 minuti.

Terminata la cottura, togliere dal forno e, dopo averlo fatto raffreddare su di una griglia, dividerlo a metà in senso orizzontale.

Farcitura torta al cioccolato

Per farcire: crema al cioccolato per torte, marmellata di prugne o di albicocca q.b.

IMG_552211Dopo aver preparato la crema al cioccolato seguendo il dosaggio sopra descritto, cominciare a spalmare la marmellata sulle basi interne della torta.

Mettere la crema al cioccolato all’interno di un sac à poche e farcire la torta, cominciando dal centro fino a terminare all’estremità della base.

Adesso non resta che preparare la glassa di cioccolato che solidifica e coprire la torta Viennese posizionandola su di una griglia posta al di sopra di una teglia. Con un mestolino prendere la glassa e versarla su tutta la torta, ricoprendola per bene.

 


La torta Viennese al cioccolato è pronta per essere gustata, perfetta anche da accompagnare con un ciuffo di panna montata.


Torta Viennese al cioccolato
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 45-50M
Tempo totale: 1H
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    1. Deborah 30/11/2014
      • markjto 30/11/2014
      • markjto 30/11/2014
        • deborah 01/12/2014

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