Ricetta crespelle alla valdostana: deliziose crespelle con prosciutto cotto e fontina
La ricetta delle crespelle alla Valdostana è molto semplice ma altrettanto gustosa. Le crespelle cotto e fontina sono un ottimo antipasto, ma si prestano anche per essere servite come piatto unico, ricco e saporito.
Dopo aver preparato la pastella delle crespelle, una sorta di crepe salate con uova, latte e farina, le farciremo con prosciutto cotto e formaggio. La fontina si scioglierà in forno e, insieme alla besciamella, darà alle crespelle valdostane un equilibrio di sapori unico!
Vi consiglio questa ricetta per preparare crespelle ripiene di cotto e formaggio per variare il vostro menù.
Non è un piatto che si prepara tutti i giorni e vi assicuro che piacerà a grandi e piccini!
Vediamo la ricetta completa per le crespelle in forno con prosciutto, formaggio e besciamella.
Ricetta crespelle valdostane cotto e fontina
Ingredienti per 4 persone:
- 2 uova
- 200 gr farina 00
- 500 ml latte
- 50 gr burro
- besciamella (vedi ricetta QUI)
- 200 gr prosciutto cotto
- 200 gr fontina
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
1) Cominciamo a preparare la pastella delle crespelle. Mettiamo a sciogliere il burro in un pentolino a fiamma molto bassa, in modo che non prenda colore. Lasciamo raffreddare.
2) In una ciotola capiente mettiamo il latte e uniamo la farina setacciata, mescolando per non far formare grumi. Uniamo anche le uova e infine il burro sciolto intiepidito. Questo passaggio è molto importante, perché il burro caldo rischierebbe di cuocere le uova!
Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo riposare la pastella per 30 minuti, ricoperta con della pellicola trasparente.
3) Adesso cuociamo le crespelle in una padella antiaderente, ungendo il fondo con un po’di burro. Facciamo dorare la pastella su entrambi i lati.
4) Prendiamo una pirofila da forno e iniziamo a comporre le crepelle cotto e fontina. Cospargiamo il fondo con un sottile strato di besciamella, adagiamo le fettine di prosciutto cotto e la fontina a pezzetti o grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Continuiamo in quest’ordine fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Sull’ultimo strano non mettiamo il cotto, ma soltanto la besciamella e un po’ di fontina, che formerà una crosticina croccante.
5) Inforniamo le crepelle alla Valdostana nel forno preriscaldato a 170°C per circa 7-8 minuti, fino a che non si sarà sciolta la fontina.
Et Voilà!
Ottime crepe salate in forno ripiene di prosciutto e formaggio, saporite e filanti. Se volete dar loro un tocco in più, cospargetele con un po’ di erba cipollina!
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Noi ci vediamo alla prossima ricetta di Gusto! Un bacio. :-*
