Focaccine ripiene

Focaccine ripiene soffici e saporite per arricchire i tuoi Buffet!

Ricetta focaccine morbidissime fatte in casa

focaccine farcite

Focaccine morbidissime e  farcite a piacere? Certo che sì!
Le focaccine ripiene fatte in casa sono un asso nella manica quando vogliamo preparare uno stuzzichino per Buffet, per un compleanno o un aperitivo home made.

Io preparo queste focaccine morbidissime ripiene con salumi (salame e prosciutto crudo soprattutto), oppure tonno, pomodoro e maionese, o con qualsiasi ripieno mi venga in mente per queste schiacciatine assortite.
A volte ricevo delle richieste dai miei giudici di cucina più severi: i miei nipotini!! Che di queste focaccine morbidissime vanno davvero ghiotti!

A parte che il più piccolo una volta mi chiese un ripieno delle focaccine a base di ketchup, salsa rosa, maionese e pesto… direi che potete farcire le schiacciatine fatte in casa con quello che più vi piace! O insomma, quasi tutto! 😜

L’importante è seguire questa ricetta focaccine morbidissime per fare un impasto ben lievitato, che risulti soffice, per schiacciatine facili da aprire a metà e farcire.
Con questa ricettina, otterrete delle schiacciatine ripiene davvero ottime e facili da fare!

Per il tuo Buffet, prova anche il Rotolo di pizza ai peperoni

Ricetta focaccine ripiene

Ingredienti per 6 persone circa: 

  • 250 gr farina 00
  • 250 gr farina manitoba
  • 230 gr d’acqua
  • 5 gr lievito di birra
  • 15 gr sale

Per farcire: 

  • prosciutto crudo
  • crudo, stracchino e mozzarella
  • salame
  • soppressata
  • cotto e maionese
  • cotto e mozzarella
  • tonno, pomodoro e maionese

…o quello che preferite!

Procedimento: 

Per preparare l’impasto delle focaccine facciamo sciogliere il lievito in un po’d’acqua tiepida.
Fate attenzione a non scaldare troppo l’acqua, altrimenti il lievito di birra si disattiverà.

Quindi disponiamo la farina a fontana, proprio come facciamo per preparare l’impasto della pizza e versiamo gradualmente l’acqua col lievito disciolto.
Non dimentichiamoci d’aggiungere anche un pizzico di sale.

Iniziamo a impastare, incorporando nella farina l’acqua e aggiungendo eventualmente l’una o l’altra, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Se preferite, potete preparare l’impasto delle focaccine ripiene dentro a una planetaria, o in una ciotola e lavorarlo con le mani quando già si sarà un po’ compattato. 

Quando l’impasto è lavorabile, facciamolo sbattere un paio di volte sul piano da lavoro, quindi formiamo una pallina e lasciamolo riposare per 2 ore, coperto con uno strofinaccio pulito.

Cottura focaccine al forno

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, prendiamo la teglia del forno rettangolare.
Ungiamo il fondo con un po’d’olio, quindi stendiamo l’impasto della focaccia e disponiamolo sulla teglia.

Facciamo cuocere le focaccine nel forno caldo a 200°C per 15 minuti, quindi abbassiamo a 180°C, fino a che le schiacciatine non saranno belle dorate.

Prendiamo la teglia dal forno e, quando la focaccia si sarà intiepidita, apriamola a metà con un coltello per pane.

A questo punto non resta che farcire a vostro piacimento, con salumi, mozzarella o tonno e maionese e tagliare le focaccine della dimensione desiderata.

Il consiglio dello Chef…


Se utilizzate la mozzarella, lo stracchino, o un altro formaggio filante nel ripieno delle schiacciatine morbide, potete infilarle qualche minuto nel forno ancora caldo, prima di servirle.


Focaccine ripiene
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 25M
Tempo totale: 45M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelle
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