Pollo ripieno al forno

Pollo ripieno al forno: dalla Toscana con furore, il pollo ripieno arrosto più buono che ci sia

pollo ripieno al forno

Il pollo ripieno al forno è una ricetta prelibata ma semplice, perfetta da preparare per il pranzo della Domenica, per le feste, o come alternativa al più classico tacchino ripieno del Ringraziamento.
Esistono molte ricette del pollo ripieno arrosto, che prevedono un ripieno a base di verdure, pancetta, o altri ingredienti, a seconda dei gusti.
Quella che voglio proporvi oggi è la ricetta del pollo ripieno al forno toscana, che viene direttamente dalla tradizione gastronomica di questa regione.
Lasciatevi ispirare dai contadini toscani, amanti di questo secondo piatto di carne di pollo, i quali uniscono alla delicatezza del pollo il sapore deciso delle salsicce, del prosciutto crudo e del formaggio.

In questa ricetta rustica del pollo arrosto ripieno, la carne la fa da padrona, ma per realizzare al meglio la preparazione, bisogna assicurarsi di avere del vero prosciutto toscano, essiccato all’aria e salsicce fresche.
In questo modo potrete cucinare il pollo ripieno al forno con prosciutto, salsicce e formaggio in modo prelibato, per ottenere un secondo succulento e molto saporito.
Potrete servire il pollo ripieno con un contorno di patate arrosto, oppure con una più leggera insalata multicolore.

Ricetta pollo ripieno al forno

Ingredienti:

  • 1 pollo giovane di circa 1 kg
  • 200 gr di carne di vitello finemente tritata
  • 2 salsicce
  • 100 gr di prosciutto crudo toscano essiccato all’aria
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 6 foglie di salvia
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dovete pulire il pollo e disossarlo completamente dall’interno.
Per disossare il pollo, prendete un tagliere e sistemate il pollo con il petto rivolto verso il basso.
Incidete con un coltello il pollo sullo sterno, per aprirlo a metà, tagliando lungo tutto l’osso della colonna vertebrale. Seguite con la lama l’osso e staccate il petto, fino ad arrivare in fondo.
Tenete sempre la lama rivolta verso le ossa e non verso la carne, assicurandovi di usare un coltello ben affilato.
Togliete la forcella con la punta di un coltello per disossare.

Preparare la farcia del pollo ripieno

Per la farcitura del pollo ripieno arrosto, dobbiamo prendere una scodella abbastanza ampia e unirvi la carne di vitello tagliata sottile, le salsicce fresche spellate e il prosciutto toscano tritato finemente.
Unite anche le due uova, il pan grattato, la panna e il parmigiano. Infine insaporire il ripieno del pollo arrosto con noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Mescolare il tutto per bene, fino a ottenere una farcia omogenea e ben amalgamata.

Cottura del pollo ripieno al forno

Riempite il pollo con la farcitura e cucirlo con dello spago da cucina. Condite con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete le foglie di salvia.
La cottura del pollo farcito in forno è di circa 1 ora, 1 ora e mezzo, alla temperatura di 180°C-200°C.
La carne del pollo arrosto con ripieno di salsiccia e prosciutto risulterà morbida e succulenta, facilmente digeribile.
Affettate il pollo farcito e servitelo su un contorno di verdura.

Il consiglio dello Chef…


Trattandosi di un pollo farcito di per sé saporito, non esagerate con i condimenti di sale e pepe. Ricordate che il prosciutto toscano è già salato, così come le salsicce.


Pollo ripieno al forno
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 1H30M
Tempo totale: 1H50M
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