Peperoni sott’olio

Come preparare i peperoni sott’olio fatti in casa, sfiziosi e salva tempo

peperoni sott'olio

Preparare i peperoni sott’olio in casa è molto semplice e ci permette di realizzare un contorno con i peperoni “salva tempo”, da gustare ogni volta che vogliamo, o da usare come base per altre preparazioni (come la peperonata).
Per fare i peperoni sott’olio bastano pochissimi ingredienti, come l’olio extravergine d’oliva, aceto e vino bianco e, ovviamente, dei peperoni belli carnosi.
Come sempre, quando si preparano le verdure sott’olio, bisogna adottare dei piccoli accorgimenti molto importanti, come sterilizzare bene i barattoli per i peperoni sott’olio.
Inoltre, i peperoni, come anche le melanzane sott’olio, dovranno essere sempre coperti con l’olio, in modo che nel recipiente di vetro non si formino sacche d’aria.
Vediamo come realizzare questa ricetta con i peperoni sott’olio, buonissima e gustosa.

Ricetta peperoni sott’olio

Ingredienti:

  • 1 kg di peperoni
  • 500 ml di aceto di vino bianco
  • 250 ml di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Sciacquate i peperoni, asciugateli delicatamente e cuoceteli. Per cuocere i peperoni da fare sott’olio potete utilizzare la cottura dei peperoni in padella, oppure fare i peperoni al forno.
In alternativa, potete mettere direttamente i peperoni sulla fiamma e quindi, una volta cotti, eliminare la pellicina, il torsolo e i semi. A questo punto tagliate i peperoni a listarelle abbastanza larghe.

peperoni sott'olio

Prendete una pentola e unitevi il vino, l’aceto e un cucchiaio di sale. Portare il tutto al bollore, quindi immergetevi i peperoni  fateli cuocere per circa 4 minuti.
Scolate i peperoni e metteteli ad asciugare su un canovaccio ben distanziati uno dall’altro, in modo da non farli sovrapporre.

Come sterilizzare i barattoli di vetro per verdure sott’olio

Per sterilizzare i barattoli di vetro per sott’oli ci sono due modi.
Il primo è quello di farli bollire in una pentola d’acqua, ponendoli sul fondo foderato con un canovaccio pulito, per non farli rompere. I barattoli e i coperchi vanno immersi nell’acqua bollente per 25 minuti, per poi toglierli e asciugarli con un canovaccio pulito.
Il secondo metodo per sterilizzare i barattoli è quello di metterli con i coperchi su una griglia pulita e farli stare 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°C.

Preparare i barattoli di peperoni sott’olio

Sistemate le striscioline di peperoni ancora caldi nei barattoli di vetro sterilizzati, pressandoli per bene. Aggiungete olio extravergine d’oliva caldo (6o gradi), ricoprendoli completamente e senza lasciare bolle d’aria.
Dopo 12 ore, controllate che l’olio non sia sceso di livello. In caso contrario, aggiungetene altro, in modo che i peperoni risultino sempre coperti. Questo sarà necessario anche quando andrete a mangiare i peperoni sott’olio.

Capovolgete i barattoli di vetro, così che si formi la depressione sul tappo. Chiudete i barattoli ermeticamente.
Conservate i barattoli di peperoni sott’olio in un luogo buio e fresco per 3 mesi. 


Gustate quindi i vostri peperoni saporiti e buonissimi, pronti per un contorno coi peperoni velocissimo.


Peperoni sott'olio
Tempo di preparazione: 25M
Tempo di cottura: 25M
Tempo totale: 50M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 1 stelle
Basato su 0 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Arrosto di vitello in pentola
Fagioli alla messicana
Roast beef al forno
Coniglio al forno con patate
Pastasciutta all’amatriciana
Radicchio in padella
Torta arcobaleno
Pollo allo yogurt
Torta bavarese
Torta kit kat
Torta Margherita soffice
Rustici con pasta sfoglia
  • Rispondi