Alfajores de maicena con dulce de leche: tranquilli, non sto dando i numeri, ma le dosi di una ricetta coi fiocchi!
Gli alfajores de maicena sono biscotti tradizionali dell’Argentina e oggi diffusi in tutta l’America latina.
Gli alfajores sono formati da due dischi di frollini a base di maizena, farciti con il dulce de leche, una confettura simile al mou, o al caramello. Il dulce de leche si ottiene infatti facendo bollire il latte zuccherato per alcune ore, fino a che non si addensa.
Se volete preparare gli alfajores de maicena originali, potete sia acquistare il dulce de leche già pronto, sia prepararlo facendo bollire 2 ore un barattolo di latte condensato zuccherato in una pentola piena d’acqua. In questo secondo caso, ricordatevi di coprire sempre completamente il barattolo con l’acqua, perché altrimenti rischia di esplodere!
A cottura terminata, fate raffreddare, toglietelo dall’acqua e consumate subito il dulce de leche, oppure conservatelo nel barattolo sigillato.
Se amate le cose dolci, ma dolci per davvero, sentirete che delizia mangiare la crema dulce de leche a cucchiaiate, un po’ come il miele o la nutella!
Personalmente, la trovo fin troppo stucchevole da sola e preferisco consumarla come farcitura interna degli alfajores argentini.
Vi lascio subito alla ricetta degli alfajores de maicena, fatemi sapere se vi piacciono!