Spaghetti di zucchine

Un primo-contorno unico nel suo genere e buonissimo: 
ecco come condisco gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive!

Una ricetta di verdure anti-caldo, pronta in 15 minuti e davvero spettacolare. Da quando mi hanno regalato il macchinario per fare gli spaghetti di zucchine, questo piatto ha sostituito la pasta durante le afose giornate estive.
Sapete perché mi piace? Lo spaghetto di zucchine non sa, ovviamente, di pasta, ma ha un condimento fresco e gustoso. In più mi dà l’idea di mangiare un bel primo piatto ricco di carboidrati: insomma, mi dà soddisfazione, ma con meno calorie… 😉
È un’alternativa leggera e anche l’occasione per mangiare le zucchine cotte in modo diverso rispetto alle classiche zucchine in padella!


Per quanto riguarda l’attrezzo apposito, essendo un regalo non so dirvi esattamente il prezzo di quello che ho, ma ho visto che sono disponibili in vari negozi di accessori per la casa a circa 15-20€!
Insomma, io ve lo consiglio.
Intanto vi lascio la mia ricettina per preparare gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive

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Linguine al nero di seppia e gamberi

linguine con gamberi e pomodorini

Primo piatto di pasta fresca raffinato e bello: 
ecco la ricetta delle mie linguine al nero di seppia con gamberi e pomodorini ciliegini

Se volete fare bella figura a una cena romantica o importante, le linguine al nero di seppia, gamberi e pomodorini fanno proprio al caso vostro!
Si tratta di un primo di pesce dal sapore delicato e avvolgente, che col nero di seppia dà vita a una portata degna di un ristorante.
Alcune varianti di questa ricetta di pasta al nero di seppia prevedono altri formati al posto delle linguine, come ad esempio i tagliolini o gli spaghetti. Vi sconsiglio, invece, le tagliatelle, perché hanno una pasta troppo “ruvida” che assorbirebbe troppo il condimento a base di pesce e il sughetto che si crea.
Un altro ottimo abbinamento è invece quello degli spaghetti al nero di seppia, gamberetti e zucchine. Vi lascio QUI la ricetta.

Ma vediamo subito ingredienti e procedimento!

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Tortellini al forno

tortellini al forno

Cucinare i tortellini al forno si può?
Ecco una ricetta di tortellini burro e zucchine al forno squisiti

tortellini al forno

I tortellini al forno con burro e zucchine sono un’idea per un primo piatto un po’ diversa dal solito.
Siamo abituati a cucinare i tortellini in vari modi, ma di solito a cambiare sono i condimenti, più che le cotture.
Questo tipo di preparazione permette di ottenere uno sformato di pasta al forno, ricco e saporito, perfetto da servire per una cena sostanziosa e molto gustosa.

Vediamo nel dettaglio la ricetta dei tortellini al forno. Vi avverto che non sono leggerissimi, ma sicuramente stra buoni! 😉

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Insalate di quinoa ai legumi

Come cucinare la quinoa? Ricetta velocissima, nutriente e fresca per un’insalata di quinoa con verdure e legumi buonissima

Tra le insalate con quinoa con verdure che preferisco, c’è una ricettina fresca fresca che vi consiglio di provare. È un concentrato di proteine e vitamine, veloce e leggera, perfetta per un pranzo estivo, da portare anche al mare o al lavoro.
Si tratta dell’insalata di quinoa e fagioli borlotti, con carote, piselli e ceci.
La quinoa ai legumi è un piatto perfetto per una dieta vegetariana o vegana, in quanto si tratta di un cereale ricco di proteine che, insieme ai legumi, fornisce tutti i nutrienti per un’alimentazione sana.
Ma anche per gli “onnivori” l’insalata di quinoa e legumi è una ricetta con quinoa da non farsi sfuggire!

Io vi consiglio di prepararla la sera per il giorno dopo, così da sfidare il caldo, se la preparate d’estate. Meglio ancora se avete già preparato i fagioli o i ceci: in questo caso vi basterà aggiungerli agli altri condimenti della quinoa.
Potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico anche per un paio di giorni.
Vi dico nel dettaglio come preparare la più genuina e super colorata tra le insalate di quinoa!

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Insalata di riso venere

insalata di riso venere

Insalata di riso venere: pranzo fresco e veloce perfetto per il mare!

insalata di riso venere

Preparare l’insalata di riso venere fredda è un’alternativa al classico riso freddo leggera e nutriente.
Il riso venere freddo è perfetto per un pranzo al mare, o per quando è troppo caldo e vogliamo qualcosa che non ci appesantisca ma, allo stesso tempo, sia salutare e fresco.

Per chi non conosce il riso venere, si tratta di un riso dai chicchi neri, un cereale più ricco di proprietà rispetto al riso tradizionale: contiene fibre, proteine e ferro. 
L’insalata di riso venere quindi è un ottimo compromesso quando vogliamo preparare qualcosa di sfizioso, ma non vogliamo rinunciare al benessere.

Se prepariamo il riso freddo dentro a un contenitore di vetro o plastica ermetico, è anche perfetto da portare come pranzo di lavoro.

Il condimento per riso freddo può essere dei più svariati, ma in questa ricetta vi svelo il mio preferito: insalata di riso venere con zucchine, pomodori secchi, olive e feta. Una delizia nutriente e saporita, come piace a me!

Vi lascio dosi e procedimento facilissimo con cui preparare l’insalata di riso qua sotto. 

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Gnocchi ai funghi e zucchine

Primo piatto con gnocchi al pesto di zucchine e funghi: cremoso e pratico da fare.

pesto di zucchine e funghi

La ricetta degli gnocchi ai funghi e zucchine è un esperimento direi riuscitissimo. È sempre bello sperimentare tra i fornelli e avevo voglia di provare a preparare un pesto di zucchine diverso dal solito, visto che mi era avanzato 1, e dico 1 fungo porcino fresco!
Per preparare la pasta coi funghi, un porcino solo è un po’ poco, quindi, dato che avevo gli zucchini freschi in frigo, perché non provare?
L’abbinamento degli gnocchi ai funghi e zucchine è stato super approvato da tutta la famiglia!

In più, questo condimento per gli gnocchi si prepara a tempo di record: basterà frullare tutti gli ingredienti (funghi porcini, zucchine, prezzemolo, scalogno e un peperoncino fresco) con il mixer, cuocere gli gnocchetti freschi e il gioco è fatto.
Un pesto di zucchine e porcini diverso dal solito, ma sicuramente da provare anche con altri formati di pasta: penne, farfalline o fusilli.

Vi lascio sotto la ricetta completa degli gnocchi alle zucchine e porcini, con tutte le dosi e le indicazioni.

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Pasta ricotta e zucchine

Come preparare le penne con zucchine e ricotta: pasta ricotta e zucchine facile e leggera

pasta ricotta e zucchine

Un primo piatto leggero perfetto per la stagione estiva è senza dubbio la pasta ricotta e… pomodorini, zucchine, noci, e chi più ne ha, più ne metta!
Gli abbinamenti sono tanti e hanno in comune tutti il formaggio fresco per eccellenza, la ricotta!
Una delle ricette che preferisco è quella della pasta ricotta e zucchine.
È davvero facile e veloce da preparare, inoltre è abbastanza leggera, ottima anche per un pranzo al mare o una seratina tra amici.
Insomma, trovo che le penne con zucchine e ricotta siano versatilissime!
Quindi se avete zucchine nell’orto e una bella ricottina fresca… non ci resta che metterci ai fornelli!

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Crumble di verdure

crumble di verdure

Ricetta crumble salato di verdure:
teglia di verdure al forno croccanti e saporite!

crumble di verdure
Crumble salato con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni in padella

Il crumble di verdure è un contorno di verdure furbo e veloce. Si tratta di un crumble salato a base di verdure al forno a tocchetti, arricchite da una nota croccante.
Non le solite verdure al forno gratinate, ma un vero e proprio “crumble” di verdure, ovvero una “sbriciolata” di impasto con cui avvolgere zucchine, peperoni e melanzane.

Il procedimento alla base del crumble salato con le verdure è lo stesso della Torta Sbriciolata. Soltanto che qui il ripieno, anziché essere dolce, sarà composto di verdure miste da cuocere prima in padella.

Questo contorno di verdure al forno è ottimo per preparare qualcosa di diverso e saporito, che potrà piacere anche ai più piccoli di casa!
Vediamo come si prepara il crumble di verdure gratinate al forno!

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Muffin di zucchine

Ricetta dei Muffin di zucchine: un modo originale per cucinare le zucchine!

muffin di zucchine

Mettete le parole muffin, zucchine, latte, uova, farina e parmigiano reggiano in un unico stampino e avrete ottenuto dei prelibati muffin di zucchine!
Beh il procedimento per realizzare i muffin salati di zucchine non è proprio così immediato, ma quasi!
Si preparano davvero con pochi ingredienti e con i trucchetti di questa ricetta dei muffin di zucchini vedrete che saranno pronti in un batti baleno.

Potete inoltre personalizzare l’impasto dei muffin salati con l’aggiunta di formaggio filante, come ad esempio mozzarella (vai QUI per la ricetta), panna da cucina o provola affumicata.
Quindi largo alla fantasia!

Intanto vi propongo il mio modo per preparare i muffin salati di zucchine, con l’aggiunta di semplice e saporito parmigiano, che è un ingrediente che tutti abbiamo praticamente sempre in casa.
Ma non dilunghiamoci oltre e… ai fornelli!

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Frittata con cipolle e zucchine

Come fare una frittata semplice ma diversa dal solito?
Con zucchine e cipolle, naturalmente!

Frittata con cipolle e zucchine

Vi presento la mia ricetta della frittata con cipolle e zucchine salva-tempo e delizia-palato!
Naturalmente buona, dato che utilizzo verdure fresche direttamente dall’orto del Nonno 😉, questa frittata con zucchine e cipolle è un’ottima variante alla classica frittata di zucchine, che -diciamocelo- è venuta un po’ a noia!

Personalmente, poi, adoro la frittata di cipolle, quindi questa accoppiata è più che consigliata!
Figli e nipoti ve lo potranno confermare, dato che la frittata con cipolle e zucchine a tavola dura davvero poco.
Ottima da sola, come secondo piatto vegetariano ricco ma leggero, oppure in un bel panino light, perfetto anche per pranzi di lavoro veloci con le verdure.

A proposito: voi che cosa mangiate quando siete a lavoro? Vi portate il pranzo da casa, o optate per mensa/ristorante?
Stavo pensando a nuove ricette cucinate appositamente per il Lunch Time, quindi ogni consiglio è ben accetto. 

Quindi, una breve occhiata al frigorifero… uova, zucchine e cipolle e… Pronti Partenza Via!

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Tagliolini al salmone

Cremosi tagliolini al salmone e panna: primo piatto raffinato e facilissimo

Lo ammetto, ho un vero e proprio debole per le ricette col salmone e i primi piatti a base di questo bel pesce fresco rosato suscitano sempre il mio interesse.
Tra le tante ricette di pasta al salmone, da quelle con salmone e formaggio spalmabile, con prezzemolo fresco, fino alle varianti più ricche con l’aggiunta di zucchine o noce moscata, oggi vi voglio parlare della classica ricetta dei tagliolini al salmone e panna.

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I tagliolini sono un tipo di pasta fresca che, a mio avviso, si sposa benissimo con il condimento a base di salmone fresco e panna da cucina.
Otterremo in poche semplici mosse un primo piatto molto buono, di quelli che si trovano al ristorante con accanto un bel numero a due cifre!
Preparare i tagliolini al salmone e panna in casa è sicuramente più economico, ma il risultato è garantito.

Quindi bando alle ciance e cominciamo subito!

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Pastasciutta con le zucchine

pastasciutta con le zucchine

Pastasciutta con le zucchine e tonno: ricetta semplice e veloce della pasta tonno e zucchine

pastasciutta con le zucchine

Quando il tempo stringe e la fame chiama… la pastasciutta con le zucchine e tonno risponde!

La pastasciutta con le zucchine è un primo piatto velocissimo e semplice da preparare, perfetto soprattutto durante il periodo estivo.
La ricetta della pasta tonno e zucchine, infatti, ha un gusto molto delicato e, allo stesso tempo, i due ingredienti si sposano perfettamente tra loro!

Per la buona riuscita del piatto, ovviamente, è meglio prepararlo quando le zucchine sono di stagione, ma in ogni caso possiamo optare per questa ricetta della pasta tonno e zucchine ogni volta che vogliamo preparare qualcosa di facile e veloce.

Prova anche gli Spaghetti al tonno e pomodorini

Il formato della pastasciutta con le zucchine e il tonno può essere quello che preferite: nella foto, io ho preparato le penne tonno e zucchine, ma a volte scelgo anche pennette, fusilli o -perché no?- gli spaghetti al tonno e zucchine.

Insomma, bastano tre ingredienti e un filo d’olio extravergine d’oliva per una pastasciutta con le zucchine ricca e gustosa.
Quindi passiamo subito alla ricetta, con dosi e procedimento completi! 

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Cremosa di zucchine

cremosa di zucchine

Ricetta della cremosa di zucchine: un’entrée vegetariana cremosa e piena di gusto

cremosa di zucchine

La cremosa di zucchine si prepara con una ricetta facile, che permette di ottenere un antipasto con le zucchine molto gustoso, oltre che pronto in pochissimo tempo.
Per preparare la cremosa di zucchine ci sono moltissime ricette, dal momento che la vellutata con le zucchine può essere arricchita con tanti elementi: pinoli tostati, pomodorini, o perfino sapori più particolari, come cumino o radice di zenzero.
Gli elementi fondamentali della cremosa di zucchine sono però il brodo vegetale e le zucchine fresche di stagione, che sono ovviamente l’ingrediente chiave della cremosa con zucchine.
Oggi vorrei preparare una ricetta base della cremosa di zucchine, con l’aggiunta soltanto di una nota croccante. Per quest’ultima potete scegliere tra 3 elementi da aggiungere alla vellutata: pinoli tostati, semi di zucca o crostini di pane abbrustoliti.
Scegliete voi che cosa preferite e ricordate di insaporire la crema di zucchine con un bel filo d’olio a crudo.

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Treccia salata

treccia salata

Soffice, veloce e appetitosa: ecco come preparo la treccia salata farcita

treccia salata

La treccia salata ripiena è una preparazione di torta salata rustica, dalla forma caratteristica, farcita con verdure, salumi o formaggi. Si tratta di una treccia salata soffice e molto gustosa, che si può preparare in tantissimi modi, a seconda di che cosa avete a disposizione per il ripieno: verdure, provola, scamorza, prosciutto cotto o crudo, salame, carciofini.
Mi piace preparare la treccia salata in occasioni particolari, come una cena a buffet o un aperitivo fatto in casa! Insieme alla mia ricetta delle patatine croccanti da aperitivo, questa treccia ripiena soffice è tra i piatti preferiti di mia cugina Cinzia.
Quando incrocio il suo sguardo, mentre si sta servendo la terza o quarta fetta di treccia salata, lei alza le spalle e mi dice in tono innocente: “Che ci posso fare? Ogni cordoncino della treccia è farcito in modo diverso, e questo gusto non l’avevo ancora provato!
Come darle torto?
Infatti la cosa che più preferisco per questo antipasto sfizioso, è che, all’interno della stessa treccia di impasto, si possono inserire vari ripieni in ogni filoncino.
Ecco il procedimento completo per far felici tutte le cugine Cinzia e gli amici golosi!

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Involtini di zucchine grigliate

involtini di zucchine grigliate

Un antipasto con le verdure ricco di gusto e leggerezza: gli involtini di zucchine grigliate

involtini di zucchine grigliate

Gli involtini di zucchine grigliate sono uno degli antipasti vegetariani che preferisco, dato che presenta tutte le caratteristiche che cerco in uno stuzzichino: facile da preparare e comodo da mangiare!
Quando vedo gli involtini di zucchine grigliate ai buffet, mi precipito subito a farne una bella scorta. Ma no, che cosa avete capito? Lo faccio per ricercare sempre nuove ricette di involtini di zucchini da proporre ai miei lettori!
Quindi, grazie alla mia esperienza di mangiator… ehm, di Chef, negli anni ho collezionato molte varianti degli involtini con zucchine grigliate e formaggio, zucchine e salmone e altri ancora.
Vedremo quindi innanzitutto la ricetta base degli involtini di zucchine vegetariani, con i consigli su come grigliare le zucchine e renderli sfiziosi.
Di seguito troverete tutte le più squisite ricette degli involtini con zucchine, per tutti i gusti e le occasioni. 

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Lasagne con zucchine e salmone

lasagne con zucchine e salmone

Lasagne con zucchine e salmone: una ricetta delle lasagne alle zucchine squisita

lasagne con zucchine e salmone

Le lasagne alle zucchine e salmone sono un’ottima idea per cucinare le zucchine in  modo semplice e preparare un primo piatto velocissimo e gustoso.
Esistono molti tipi di lasagne con le verdure, che permettono di ottenere una lasagna più leggera rispetto a quella classica preparata col ragù. Inoltre molte ricette delle lasagne con zucchine vengono arricchite con altri ingredienti, come formaggi, prosciutto cotto o altre verdure.
Oggi voglio però proporvi una ricetta delle lasagne con zucchine col salmone, un primo piatto dal sapore davvero unico.
Mi ha scritto infatti Chiara, che mi chiedeva un modo per preparare una lasagna di zucchine che deliziasse i suoi ospiti e che fosse ricca e non come le solite ricette di lasagne vegetariane.

Le ho proposto questo modo per preparare le lasagne zucchine e salmone e ne è rimasta molto soddisfatta. Non molti infatti pensano a questo abbinamento, quando si parla di lasagne, ma vi assicuro che ve ne innamorerete subito!
Provate dunque questa ricetta di lasagne con zucchine e salmone.

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Cous cous di pesce alla Trapanese

cous cous di pesce alla Trapanese

Cous cous di pesce alla Trapanese: primo piatto estivo tipico della cucina Siciliana

cous cous di pesce alla Trapanese

Il cous cous di pesce alla Trapanese è un primo piatto di pesce tipico della Sicilia, originario del rione marinaro di Ligny. Qui, a partire dal ‘500, le famiglie di pescatori siciliane dettero vita a un piatto che univa la tipica zuppa di pesce, detta “matalotta“, preparata con il pesce invenduto, con il cous cous. Questa preparazione magrebina prevede la lavorazione della semola di grano duro, a cui viene aggiunta acqua, insieme a vari condimenti.
Per la preparazione del cous cous fatto in casa, infatti, sono necessari alcuni semplici ingredienti come aglio, cipolla, foglie di alloro e olio d’oliva.
Per la ricetta del cous cous di pesce alla Trapanese potrete utilizzare anche il cous cous già pronto e precotto, anche se il sapore del piatto ne risentirà un po’.
In ogni caso, con dell’ottimo pesce fresco per preparare la zuppa (scorfani, paraghi, triglie, ecc…), potrete realizzare un cous cous alla Trapanese dal condimento ricco e avvolgente.
Vediamo gli ingredienti del cous cous di pesce fatto in casa, con la ricetta originale siciliana e i consigli dello Chef.

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Sandwich assortiti

sandwich di pollo

Arriva la bella stagione? È il momento dei sandwich! Tante idee per panini ripieni sfiziosi.

“Sandwich” è la famosissima denominazione inglese, che sta per “panini farciti”. Le ricette su come farcire i sandwich sono davvero tantissime e tutte caratterizzate dalla ricchezza e bontà del ripieno.
Con l’arrivo dell’estate, in particolare, la voglia di mettersi ai fornelli diminuisce, oppure si preferisce, per motivi di lavoro o di mancanza di tempo, preparare qualcosa di semplice.
Preparare un sandwich farcito può essere un vero e proprio pasto completo, che permette di unire i vari componenti nutrizionali utili al nostro organismo, come proteine, verdure e carboidrati.
Se siete alla ricerca di idee per farcire i sandwich, siete nel posto giusto. Di seguito troverete tantissimi consigli per preparare panini imbottiti di tutti i tipi: sandwich light, panini vegetariani o panini ricchi, perfetti per un pranzo fuori casa.
La “comodità” di questi pranzi veloci da preparare è unica: potrete creare il vostro panino la sera prima, riporlo in un contenitore di plastica ermetico e portarlo al lavoro il giorno dopo.
Ecco tante idee per un pranzo salutare e sfizioso, perfetto per chi “ha fretta”, ma non vuol rinunciare al piacere del cibo, o per un pic-nic primaverile o estivo.

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Minestrone

minestrone

Minestrone fai da te: come preparare in casa il minestrone, un piatto nutriente della tradizione contadina

minestrone

Il minestrone è un piatto che viene tradizionalmente preparato con le verdure dell’orto e il profumo delle erbe aromatiche. Più queste sono fresche, più il minestrone di verdure risulterà saporito.
Il condimento tradizionale del minestrone è a base di lardo e olio e si differenzia quindi dalla classica minestra di verdure.
L’aggiunta del lardo, molto gustosa ma un po’ forte, è comunque facoltativa, anche se conferisce alla minestra un gusto paesano.
Ogni regione prepara un particolare minestrone di verdure e di altri ingredienti, esaltando quelli che sono gli elementi tipici della propria tradizione. Esiste il minestrone alla napoletana, che prevede l’aggiunta della pancetta; quello alla genovese con il pesto e molte varietà di minestrone coi fagioli.
Quella che vedremo oggi è la ricetta del minestrone di verdure e fagioli classica, non appartenente a una sola regione, ma ormai divenuta, per così dire, “canonica”.
Per rendere questa minestra di verdure più leggera, inoltre, non faremo uso del lardo, né del burro, in modo che preparare il minestrone di verdure possa essere una valida opzione anche per le diete dimagranti.

Una piccola premessa, prima della ricetta del minestrone fai da te: la minestra di verdure può essere realizzata in vari modi, a seconda delle verdure di stagione disponibili.

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Melanzane grigliate

melanzane grigliate

Melanzane gligliate in padella: una ricetta semplice e sana con un condimento sfizioso Le melanzane grigliate cotte in padella o sull’apposita graticola sono un secondo di verdure grigliate semplice e buonissimo. Io cucino le melanzane alla griglia molto spesso, quando ho voglia di un contorno veloce e saporito, che si può anche conservare in frigorifero per molti giorni. Il mio … Leggi tutto