Pane senza Glutine

Ricetta del pane senza glutine fatto in casa con farine naturali Tre ricette gluten free per pane casereccio Oggi condivido con voi ben tre ricette del pane senza glutine, fatto con farine naturali (utilizzeremo la farina di canapa, quella di riso e quella di grano saraceno + un mix di semi per panini senza glutine … Leggi tutto

Pastasciutta con peperoni

Pastasciutta con peperoni: primo piatto cremoso e saporito pronto in 30 minuti

Sei alla ricerca di ricette con i peperoni? Oggi te ne svelo una succulenta: la pastasciutta con sugo di peperoni! Anzi, più che sugo ai peperoni sarebbe più corretto chiamarlo crema di peperoni, preparata con ricotta fresca e peperoni.
Questa ricetta della pasta con peperoni è nata come svuota-frigo. Hai presente quando hai soltanto due peperoni avanzati del contorno del giorno prima e un po’ di ricottina fresca fresca?
Che fai, non la prepari una bella pastasciutta con peperoni?
Perfetta con i rigatoni, che assorbono bene il sugo, oppure con delle pennette, la crema di ricotta e peperoni è ottima anche per condire crostini e tartine. In questo caso, puoi frullare il tutto con il mixer o il frullatore a immersione e il gioco è fatto!
Ti confesso che, quando preparo la pasta con i peperoni, questi crostini vanno a ruba come antipasto, ancora prima di essersi messi a tavola… 😉

Vediamo tutto il procedimento, che ne dici? 

Leggi tutto

Palline di cocco

dolcetti al cocco ripieni di nutella

Palline di cocco ripiene di nutella: 
dolce al cocco troppo buono per essere vero!

palline cocco e mascarpone

Le palline di cocco, o praline al cioccolato e cocco, sono dei dolcetti appetitosi e dal gusto avvolgente.
Si tratta di dolci al cocco mignon, ripieni con una golosa farcitura di crema di nocciole (Nutella o Nocciutella).
Buone e semplici, le palline al cocco ripiene diventeranno il vostro snack dolce preferito!
Perfette anche da portare a una cena fra amici, perché sono facili da fare e piacciono davvero a tutti.
Attenzione però a non mangiarne troppe e fare indigestione di queste dolcissime palline di cocco e cioccolata… perché una tira l’altra! 😉

Questa è una ricetta per palline di cocco senza ricotta e senza cottura, da servire ripiene oppure semplici, così come sono.
Ecco la ricetta nel dettaglio per i dolcetti cocco e mascarpone

Leggi tutto

Cheesecake cotto ai mirtilli

Cheesecake ai frutti di bosco cotto

Cheesecake cotto ai mirtilli e ribes:
il re delle Cheesecake ai frutti di bosco

Tra le ricette di Cheesecake cotto che preferisco, sul podio dei primi tre posti figura senz’altro il Cheesecake ai mirtilli!
Deliziosi, piccoli e violetti: questi frutti di bosco hanno un sapore davvero avvolgente, che si sposa benissimo con la crema di formaggio della Cheesecake cotta. Con l’aggiunta dei ribes, il tutto si fa ancora più colorato.
Io utilizzo la ricotta fresca, con la quale preparo una crema per la torta cheesecake. La copertura, invece, è a base di mirtilli freschi e marmellata di mirtilli.
Il risultato sarà un cheesecake cotto ai mirtilli irresistibilmente dolce e buono. È delizioso mangiarne un pezzettino a colazione, o come dolce a fine pasto. 

Leggi tutto

Tortellini al forno

tortellini al forno

Cucinare i tortellini al forno si può?
Ecco una ricetta di tortellini burro e zucchine al forno squisiti

tortellini al forno

I tortellini al forno con burro e zucchine sono un’idea per un primo piatto un po’ diversa dal solito.
Siamo abituati a cucinare i tortellini in vari modi, ma di solito a cambiare sono i condimenti, più che le cotture.
Questo tipo di preparazione permette di ottenere uno sformato di pasta al forno, ricco e saporito, perfetto da servire per una cena sostanziosa e molto gustosa.

Vediamo nel dettaglio la ricetta dei tortellini al forno. Vi avverto che non sono leggerissimi, ma sicuramente stra buoni! 😉

Leggi tutto

Pasta ricotta e zucchine

Come preparare le penne con zucchine e ricotta: pasta ricotta e zucchine facile e leggera

pasta ricotta e zucchine

Un primo piatto leggero perfetto per la stagione estiva è senza dubbio la pasta ricotta e… pomodorini, zucchine, noci, e chi più ne ha, più ne metta!
Gli abbinamenti sono tanti e hanno in comune tutti il formaggio fresco per eccellenza, la ricotta!
Una delle ricette che preferisco è quella della pasta ricotta e zucchine.
È davvero facile e veloce da preparare, inoltre è abbastanza leggera, ottima anche per un pranzo al mare o una seratina tra amici.
Insomma, trovo che le penne con zucchine e ricotta siano versatilissime!
Quindi se avete zucchine nell’orto e una bella ricottina fresca… non ci resta che metterci ai fornelli!

Leggi tutto

Sbriciolata alla ricotta

Torta sbriciolata alla ricotta

Sbriciolata alla Ricotta buona e bella.
La torta ricotta e cioccolato più sbriciolona che ci sia!

Torta sbriciolata alla ricotta
Torta ricotta e cioccolato con le briciole

La torta sbriciolata alla ricotta è promossa a pieni voti tra le torte semplici, perfette per una cena tra amici o per una domenica di pioggia da passare in casa per forza.
È una delle torte alla ricotta più d’effetto e vi assicuro che vi innamorerete del dolce contrasto tra il croccante delle “briciole” e il morbido ripieno di ricotta.
Gli ingredienti per la sbriciolata alla ricotta sono pochi e genuini, infatti vi basteranno farina zucchero e burro (si tratta infatti di una torta di ricotta senza uova!).
Per il ripieno procuratevi dell’ottima ricotta fresca; io prendo quella dal mio amico pastore, davvero a km 0! 😉

Inoltre si è soliti aggiungere nel ripieno della torta sbriciolata alla ricotta alcune gocce di cioccolato fondente, e vi consiglio quelle della Perugina.
Vi consiglio anche, dopo che avrete preparato questa torta con la ricotta, di far sparire dalla circolazione le gocce di cioccolata avanzate… vanno a ruba e una tira l’altra!!!!! 😀

Cominciamo subito la preparazione della torta sbriciolata!

Leggi tutto

Crespelle ricotta e spinaci

ricetta crespelle ricotta e spinaci

Ricetta crespelle ricotta e spinaci: friabili bontà con la “R” moscia

Quando si parla della ricetta crespelle ricotta e formaggi, per prima cosa dobbiamo ricordarci di leggerla “cRespelle”, con la “r moscia” alla francese!
Ovviamente sto scherzando, ma vero è che le crespelle salate sono una specialità che viene dalla Francia e, infatti, sono conosciute anche come “crêpes”, salate o dolci.
Per preparare le crespelle, la ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplicissimi.
L’impasto delle crespelle ricotta e spinaci è a base di farina, latte, uova e burro e permette di dar vita a una cialda sottile e friabile, con la tipica consistenza che amiamo nelle crêpes.

crespelle ricotta e spinaci

La versione che preferisco per gustare le crêpes salate è quella delle crespelle ricotta e spinaci al forno, che si preparano con il procedimento classico, per poi riempirle di ricotta e spinaci saltati, avvolgerle su se stesse e gratinarle al forno per qualche minuto, condite con la besciamella.
Davvero irresistibili!
Passiamo subito alle crespelle ricotta e spinaci: ricetta gustosa e prelibata.

Leggi tutto

Ravioli ricotta e spinaci

ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci: come preparare i ravioli fatti in casa ripieni

ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono tra i primi piatti coi ravioli freschi più classici e buoni. Preparare i ravioli di ricotta con gli spinaci è un’arte che si tramanda tra le casalinghe e appassionate di cucina, di mamma in figlia.
Il segreto dei ravioli sta infatti nel loro impasto e, con le dosi di questa ricetta dei ravioli ricotta e spinaci, preparerete una sfoglia buonissima. Sentirete sicuramente la differenza tra i ravioli di ricotta comprati e questi ravioli fatti in casa, che avranno una consistenza e un gusto unici.
Inoltre ricordate di utilizzare della ricotta fresca, meglio ancora se presa dal pastore di fiducia e degli ottimi spinaci.
Come non mi stanco mai di ricordare, più una ricetta è semplice, più la qualità dei suoi ingredienti è essenziale.
Ecco quindi tutti i passaggi per preparare i ravioli ricotta e spinaci fatti in casa

Leggi tutto

Involtini di zucchine grigliate

involtini di zucchine grigliate

Un antipasto con le verdure ricco di gusto e leggerezza: gli involtini di zucchine grigliate

involtini di zucchine grigliate

Gli involtini di zucchine grigliate sono uno degli antipasti vegetariani che preferisco, dato che presenta tutte le caratteristiche che cerco in uno stuzzichino: facile da preparare e comodo da mangiare!
Quando vedo gli involtini di zucchine grigliate ai buffet, mi precipito subito a farne una bella scorta. Ma no, che cosa avete capito? Lo faccio per ricercare sempre nuove ricette di involtini di zucchini da proporre ai miei lettori!
Quindi, grazie alla mia esperienza di mangiator… ehm, di Chef, negli anni ho collezionato molte varianti degli involtini con zucchine grigliate e formaggio, zucchine e salmone e altri ancora.
Vedremo quindi innanzitutto la ricetta base degli involtini di zucchine vegetariani, con i consigli su come grigliare le zucchine e renderli sfiziosi.
Di seguito troverete tutte le più squisite ricette degli involtini con zucchine, per tutti i gusti e le occasioni. 

Leggi tutto

Torta Kinder Bueno

torta kinder bueno

Una torta al cioccolato kinder irresistibile: come preparare la torta Kinder Bueno

torta kinder bueno

La torta Kinder Bueno è una torta al cioccolato golosissima, ispirata al famoso cioccolatino della Kinder.
Si tratta di una torta con mascarpone e cioccolato fuso, decorata con i Kinder Bueno tutto intorno, o anche sulla superficie del dolce, a vostro piacimento.
In pochi semplici passaggi otterrete una torta Kinder Bueno dal sapore avvolgente e anche molto bella a vedersi, perfetta da preparare come torta di compleanno, soprattutto per i più piccoli.
I bambini, infatti, impazziranno per la torta Kinder Bueno, super golosa merenda a base di torta al cioccolato e mascarpone.

Nella ricetta della torta Kinder Bueno di solito si preferisce usare il cioccolato fondente, che, una volta fuso, si amalgama perfettamente con il sapore della crema al mascarpone.
Essendo però pensata soprattutto come torta per bambini, si può usare anche il cioccolato al latte, che di solito i piccoli preferiscono.

In ogni caso, potrete personalizzare la torta al cioccolato Kinder anche in base ai vostri gusti, aggiungendo un numero variabile di cioccolatini Kinder Bueno.
Vediamo la ricetta completa, facile e golosissima!

Leggi tutto

Pizza Vesuvio

pizza vesuvio pietrasanta pizzerie

La ricetta della pizzeria

“Pizza 55” a Pietrasanta (LU)

pizza vesuvio pietrasanta pizzerie

Da vero amante della pizza, non ho potuto non provare la meravigliosa Pizza “Vesuvio” del locale Pizza 55 a Pietrasanta.
Questa pizzeria a Pietrasanta, infatti, proponeva una pizza molto ricca e particolare, che mi ha colpito per la sua doppia farcitura.
Si tratta di una pizza farcita ricca e gustosa, che si ripiega su se stessa per formare un calzone ripieno di ricotta e salamino. Sull’altra metà, invece, la pizza Vesuvio è condita con pomodoro, basilico fresco e mozzarella di Bufala.
La pizza Vesuvio è davvero un’esplosione di sapori!

Mi sono complimentato con il pizzaiolo di Pizza 55 per aver creato quest’opera d’arte gastronomica, metà pizza e metà calzone e gli ho chiesto gentilmente le dosi per trascrivere la ricetta.
Ho ottenuto molto di più: il pizzaiolo si è offerto di preparare la pizza Vesuvio insieme, passo passo, felice di condividere questa prelibatezza con me e voi lettori.
Ecco quindi la ricetta della Pizza Vesuvio di Pizza 55 a Pietrasanta, con pomodoro, mozzarella di Bufala e ripieno di ricotta e salamino. 

Leggi tutto

Pesto alla siciliana

pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana: ricetta del pesto alla trapanese siciliano velocissima

pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è una ricetta col pesto tipica della Sicilia, che prevede la preparazione di un sugo di pomodoro, insaporito da pecorino siciliano, basilico e mandorle.
Questa ricetta per un primo piatto semplice e dal sapore fresco è conosciuta anche con il nome di “pesto alla trapanese”, dal momento che Trapani è la sua città di origine.
Dovete sapere, infatti, che il pesto alla genovese classico, che tutti conosciamo, non è l’unica preparazione di questo genere diffusa nella nostra tradizione gastronomica.
Tra i pesti siciliani, oltre al pesto alla trapanese, troviamo anche il pesto di melanzane, perfetto per accompagnare la tipica pasta fresca corta, i “busati”.
Vediamo la ricetta per il pesto al pomodoro alla siciliana, un condimento molto fresco e gustoso, da preparare coi pomodori maturi o con quelli secchi. In questo caso, ho voluto cucinare la ricetta del pesto alla siciliana semplicissima e veloce, ideale anche per chi abbia poco tempo per stare ai fornelli. 

Leggi tutto

Pesto di melanzane

pesto di melanzane

Pesto di melanzane: ricetta del pesto di melanzane siciliano, semplice e ricco

pesto di melanzane

Tra le ricette con le melanzane che si possono preparare, accanto alle più tradizionali melanzane al funghetto, o melanzana alla parmigiana, troviamo quella del pesto di melanzane.
Il pesto di melanzane siciliano si prepara con pochi semplici ingredienti: melanzane, ricotta salata, aglio e basilico, il tutto pestato nel mortaio e amalgamato con olio extravergine d’oliva.
Quando cuciniamo ricette con il pesto, subito pensiamo al classico pesto alla genovese, ma questa preparazione è tipica anche della Sicilia, in particolare della cucina trapanese (basti pensare al pesto alla trapanese).

Il pesto di melanzane viene usato come condimento di un formato di pasta fresca tipico siciliano, i “busiati“, dal nome dei “busi”, ovvero i ferri per lavorare a maglia, data la loro forma arrotolata, con il buco centrale.
Altri formati da accompagnare al pesto con le melanzane possono essere le pennette, oppure le trofie, così da unire due specialità regionali (siciliana e ligure) per un piatto buonissimo e gustoso.
Il pesto con le melanzane può essere usato anche per condire crostini, o accompagnare secondi piatti di carne.
Vediamo come preparare la ricetta del pesto di melanzane siciliano. 

Leggi tutto

Crema di formaggio

crema di formaggio

Crema di formaggio: tre varianti sfiziose per preparare la salsa ai formaggi

crema di formaggio ricette

La crema di formaggio è una salsa molto semplice, che si prepara con vari tipi di formaggi, come ricotta o philadelphia e può servire per molte preparazioni.
La ricetta della crema di formaggio può costituire un gustoso alleato per crostini o torte salate, o anche come alternativa light alla besciamella nella preparazione delle lasagne al ragù.
Oggi vedremo tre ricette della crema di formaggio con le erbe o semplice, da realizzare con diversi tipi di formaggi, a seconda dei gusti e delle esigenze in cucina.
Voi quale delle tre salse di formaggi preferite? Ecco come prepararle passo passo. 

Leggi tutto

Zucca al forno

zucca al forno

Zucca al forno saporita: ricette e consigli per preparare la zucca cotta in forno, leggera e buonissima

zucca al forno

La zucca al forno è uno dei modi di cucinare la zucca più versatili, poiché permette di realizzare gustosi contorni, o anche basi per altre preparazioni.
Le chips di zucca al forno al rosmarino sono un’idea molto salutare per realizzare un antipasto o uno stuzzichino sfizioso, al posto delle più classiche patatine fritte. Ma si possono preparare anche tocchetti di zucca da cuocere in forno per poi utilizzarli come base per la vellutata di zucca, o quella di zucca e carote.
La ricetta della zucca al forno è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Tuttavia, c’è chi può trovare il sapore della zucca troppo dolce e stucchevole. Per questo oggi vi trascrivo la ricetta delle chips di zucca con sale e rosmarino, un condimento molto saporito, in grado di contrastarne la dolcezza.
Si possono provare anche altre varianti, dai gusti più decisi, come la zucca al forno con gorgonzola e noci.
Inoltre è possibile accompagnare le chips di zucca con un formaggio saporito, come la ricotta.

Ricordatevi che la zucca contiene molta acqua e che ne perde molta durante la cottura. Perciò servirà una grande quantità di polpa, 600 grammi per 4 persone.
L’olio extravergine d’oliva è fondamentale per rendere più saporita e meno dolce la zucca croccante al forno.

Leggi tutto

Cena di San Valentino

cena di san valentino

Cena di San Valentino: idee romantiche per la festa degli innamorati, da trascorrere all’insegna dell’amore… per la cucina!

cena di san valentino

Cercare ricette per la cena di San Valentino significa iniziare a prendersi cura di questa serata speciale già nella scelta del menu di San Valentino.
Per chi è alla ricerca di idee per la cena del 14 Febbraio e vuole stupire il proprio partner con una cena di San Valentino fatta in casa, ma altrettanto deliziosa e raffinata di quella al ristorante, oggi voglio proporvi qualche mia ricetta.
Per facilitare la ricerca del menu romantico, ho suddiviso i vari piatti in un “menu di San Valentino di mare” e “di terra”, per concludere poi con una vasta scelta per il dolce di San Valentino, immancabile.

Non perdete quest’occasione di stupire la vostra dolce metà, racchiudendo tutto il vostro affetto in un piatto cucinato col cuore.
Le ricette di gusto non si tirano indietro: ecco qualche sfiziosa idea per la cena di San Valentino, con il rispettivo collegamento alla ricetta.

Ad ognuno la sua romantica cena di San Valentino

Per venire in contro alle esigenze di tutti, esperti di cucina e non, ho pensato di ordinare le ricette per San Valentino in base alla loro difficoltà e alla ricercatezza degli ingredienti.
Per ottenere un buon piatto, infatti, non bisogna necessariamente usare ingredienti raffinatissimi e rari, o cimentarsi in preparazioni complesse.

Troverete quindi anche ricette semplici per San Valentino, contrassegnate dal simbolo di 1 cuoricino: ♥ (un tocco romantico ci vuole!).
♥♥ = media difficoltà
♥♥♥ = piatti di San Valentino dal procedimento più complesso

Leggi tutto

Lasagne vegetariane

Lasagne vegetariane: deliziose lasagne con verdure e formaggi

lasagne-vegetariane

Le lasagne vegetariane sono una deliziosa alternativa alle lasagne al forno con il ragù, preparazione classica della nostra tradizione gastronomica.
Spesso gli amanti delle lasagne storcono il naso di fronte alle lasagne vegetariane, poiché credono che preparare le lasagne con verdure e formaggi sia un’eresia.
Di sicuro, però, non hanno mai assaggiato questa squisita ricetta delle lasagne vegetariane.
L’insieme dei sapori dato dal ripieno di spinaci, ricotta e fontina, accompagnato dalla besciamella e dal sugo di pomodoro creano un primo piatto vegetariano unico.
Le lasagne con verdure e formaggi rischiano di diventare il vostro piatto preferito, svettando sul podio insieme alle classiche bolognesi.
Sono perfette da cucinare quando si ha voglia di un primo piatto coinvolgente e gustoso, che si può realizzare con pochi ingredienti e un procedimento abbastanza semplice.
Vediamo di seguito tutti i passaggi per preparare le lasagne vegetariane, il vostro nuovo piatto forte per il pranzo della domenica.

Leggi tutto

Cheesecake pan di stelle

cheesecake-pan-di-stelle

Cheesecake pan di stelle: ricetta facile per preparare un cheesecake goloso e cioccolatoso

Cheesecake pan di stelle

Se non siete amanti del cioccolato, la ricetta del cheesecake pan di stelle, in questa mia golosissima versione, non fa per voi!
Le ricette su come preparare il cheesecake pan di stelle in modo facile e veloce sono moltissime. Si può infatti preparare sia freddo, che cotto in forno, con il philadelphia, o altri formaggi cremosi.
C’è chi aggiunge anche delle stelline di zucchero sopra la torta pan di stelle, o chi vi posiziona i biscotti interi, disposti a cerchio.
Le idee per il cheesecake pan di stelle sono davvero varissime, ma oggi voglio proporvi un metodo ancora più cioccolatoso. Per realizzare la crema del cheesecake, infatti, utilizzeremo la panna fresca, il mascarpone e il cioccolato bianco.
Il dolce pan di stelle con mascarpone e cioccolato non è certo leggero dal punto di vista calorico, ma vi assicuro che è un’esplosione di gusto difficile da non adorare, fin dal primo assaggio.
Se volete una versione del cheesecake light, potete vedere il mio consiglio a fine ricetta, per preparare un cheesecake pan di stelle senza burro.

Si tratta di un cheesecake pan di stelle senza cottura ed è per questo molto veloce e facilissimo da fare.
Lo trovo particolarmente adatto per le feste natalizie, con il suo gusto avvolgente e le stelline, ma potete prepararlo ogni volta che avrete voglia di coccolarvi con un ottimo cheesecake semplice. 

Leggi tutto

Filetto al pepe verde senza burro

Filetto al pepe verde senza burro

Filetto al pepe verde senza burro e panna: come preparare un filetto di manzo leggero e tenero al pepe verde

Filetto al pepe verde senza burro

Il filetto al pepe verde senza burro e senza panna è una variante light del filetto di manzo al pepe verde, che non prevede l’utilizzo del burro e della panna da cucina, ma permette di ottenere un secondo piatto di carne altrettanto squisito e prelibato.

La ricetta originale del filetto al pepe verde, ovviamente, deve la corposità del suo gusto a tutti gli ingredienti della sua preparazione, compresi burro, panna e senape.
Questo procedimento senza burro ci permette però di preparare una variante light del filetto al pepe verde, che fa risaltare ancora di più il sapore squisito di questo pregiato taglio di carne.

Per cucinare il filetto al pepe verde senza burro e panna, sarà necessario sostituire opportunamente la componente cremosa del piatto, affinché il filetto di manzo non risulti troppo asciutto.
Al posto della panna, quindi, dovremo utilizzare un mestolo di brodo o del vino bianco secco per diluire il fondo di cottura della carne. Nel nostro caso, aggiungeremo un po’di latte.
In sostituzione al burro, useremo invece della ricotta fresca.

Vediamo tutti i passaggi per preparare questa ricetta del filetto al pepe verde light. 

Leggi tutto