Torta all’arancia

Profumata torta all’arancia: dolcezza da rivivere fra fratelli

 

A casa mia la torta all’arancia veniva preparata rigorosamente dalla nonna per il compleanno di mio fratello. Uova, zucchero e farina e il succo e la scorza di arancia, che subito diffondevano per tutta la cucina un profumo invitante e gentile.
E pensate che a mio fratello i dolci all’arancia non piacevano nemmeno! Da piccolo, anzi, tutte le torte con frutta e agrumi erano assolutamente da evitare. Ma quella della nonna, con la sua bella copertura di zucchero a velo e la consistenza soffice delle vere torte fatte in casa, gli faceva dimenticare la sua ostilit√† contro le arance! ūüėČ

Io mi divertivo a vedere la torta lievitare in forno, fino a raggiungere una bella altezza e a diventare morbida e profumata. Ecco quindi la mia ricetta della torta all’arancia della nonna, rivisitata un pochino. Se volete aggiungere al dolce con l’arancia un tocco di bont√† in pi√Ļ, potete aggiungere all’impasto qualche pepita di cioccolato.
L’abbinamento cioccolato e arancia √® sempre gradito, in una torta poi! ūüôā

Cominciamo subito!

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Zuppa di zucca

zuppa di zucca

Ricetta zuppa di zucca gialla e funghi: tutto il profumo dell’autunno!

zuppa di zucca

Tepore, profumo d’autunno e dolce cremosit√†: questo √® ci√≤ che mi viene in mente quando penso alla zuppa di zucca, la ricetta di zuppa autunnale per eccellenza.
Nei mesi di Ottobre e Novembre, ma anche pi√Ļ in l√†, in quelli invernali, la zucca √® un ortaggio versatile che ci viene incontro per tantissime preparazioni di zuppe, vellutate, o anche ricette dolci, come crostate o torte.

A differenza della vellutata di zucca (che adoro!), la ricetta della zuppa di zucca √® composta da zucca tagliata a pezzetti che, come in ogni zuppa che si rispetti, “si devono sentire“.
La consistenza quindi √® quella avvolgente e consistente di una vera zuppa, insaporita con i funghi, altri grandi protagonisti autunnali, e resa pi√Ļ cremosa dalle patate.
Possiamo servire la nostra zuppa di patate e zucca con dei crostini di pane abbrustolito, oppure, se volete, anche con farro o riso.
In questo modo andremo a creare una specie di “minestra di zucca” calda e saporita.

Preparare la zuppa calda con la zucca mi riporta subito alla mia infanzia, ai “calderoni” pieni di brodi bollenti per riscaldare i bimbi durante i primi freddi…
Ma torniamo ai giorni nostri e vediamo come preparare la zuppa di zucca, patate e funghi! ūüėȬ†

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Vellutata porri e patate

ricetta vellutata porri e patate

Come preparare la vellutata di porri con patate: cremosa, delicata e facile da fare

ricetta vellutata porri e patate

La ricetta della vellutata porri e patate è perfetta quando si ha voglia di un primo piatto o antipasto vegetariano, ricco di sostanza ma dal sapore delicato.
Il gusto dolce dei porri si sposa perfettamente con quello delle patate. Il risultato sarà una crema di porri avvolgente e saporita, dalla deliziosa cremosità.

Per preparare la vellutata di patate e porri servono davvero pochissimi ingredienti. Nella ricetta che segue, ho usato anche un po’ di curcuma, che conferisce il suo particolare sapore. Potete anche non inserirla, se non l’avete in casa, o non vi piace.

Inoltre potete sostituire tra gli ingredienti della vellutata il burro con dell’olio extravergine d’oliva.

Ma cominciamo subito!

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Palline di cocco

dolcetti al cocco ripieni di nutella

Palline di cocco ripiene di nutella: 
dolce al cocco troppo buono per essere vero!

palline cocco e mascarpone

Le palline di cocco, o praline al cioccolato e cocco, sono dei dolcetti appetitosi e dal gusto avvolgente.
Si tratta di dolci al cocco mignon, ripieni con una golosa farcitura di crema di nocciole (Nutella o Nocciutella).
Buone e semplici, le palline al cocco ripiene diventeranno il vostro snack dolce preferito!
Perfette anche da portare a una cena fra amici, perché sono facili da fare e piacciono davvero a tutti.
Attenzione per√≤ a non mangiarne troppe e fare indigestione di queste dolcissime palline di cocco e cioccolata… perch√© una tira l’altra! ūüėČ

Questa è una ricetta per palline di cocco senza ricotta e senza cottura, da servire ripiene oppure semplici, così come sono.
Ecco la ricetta nel dettaglio per i dolcetti cocco e mascarpone. 

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Cornetti integrali

ricetta cornetti integrali

Buoni, sfoglianti e poveri di calorie: ecco come preparare in casa i cornetti integrali

ricetta cornetti integrali

Le brioches integrali sono un’idea di colazione sana e gustosa. Se avete provato i cornetti integrali al bar e vi sono piaciuti, oggi con questa ricetta potrete prepararli voi stessi.
I cornetti integrali fatti in casa sono davvero buonissimi, soffici e perfetti da soli, o da riempire con una marmellata ai frutti di bosco o all’albicocca.
Anche ripieni di Nutella non sono male, ma… se volete una ricetta dei cornetti con farina integrale, forse la nutella √® meglio evitarla, giusto?
Tranquilli: ecco come preparare una colazione povera di calorie ma ricca di gusto, con pochissimi ingredienti. 

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Orzotto alla zucca

ricette orzotto alla zucca

Ricette con l’orzo? Prova l’orzotto alla zucca: cremoso, gustoso, formaggioso.

ricette orzotto alla zucca

L’orzotto non √® altro che un risotto… di orzo! Esatto, perch√© la preparazione dell’orzotto alla zucca assomiglia in tutto e per tutto a quella di un classico risotto.
In questo primo piatto corposo, perfetto per l’autunno, amo abbinare la zucca al porro. Entrambi gli ortaggi hanno un sapore tendente al dolce, che poi si sposa perfettamente con i formaggi con cui andremo a mantecare l’orzotto.
Ci serviranno infatti sia il parmigiano reggiano, sia la crescenza, che dar√† una cremosit√† che… mmm vedrete che buono!
Vediamo subito come preparare l’orzotto con zucca, porro e mantecato alla crescenza.¬†

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Dolce allo yogurt e gocce di cioccolato

dolce yogurt e cioccolato fondente

Buono, soffice e arricchito di pepite di cioccolato. 
Ecco la ricetta del mio dolce allo yogurt semplice!

Di torte allo Yogurt ce ne sono tanteeee… credevo fosse l’ultima, e invece no!
Citazioni musicali a parte… ūüėČ Di dolci allo yogurt ne esistono davvero moltissimi: con o senza cottura, con yogurt magro o alla frutta e arricchite di vari altri ingredienti.

Oggi vi propongo un dolce allo yogurt facile facile, da preparare soltanto con gli albumi d’uovo. Si tratta di una torta di albumi particolarmente utile nel caso abbiate usato solo i tuorli per qualche altra preparazione.
Dopo averli montati a neve, formeremo un bell’impasto con aggiunta di yogurt bianco e pepite di cioccolato fondente.
Io vi consiglio quelle Perugina, che sono particolarmente buone, secondo me.

Passiamo a tutto il procedimento passo passo per preparare il dolce allo yogurt e cioccolato fondente. 

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Caffè Nutellino

ricetta caffè nutellino con nutella e panna

Caff√® alla Nutella e panna: il caff√® speciale “Nutellino” pi√Ļ goloso che ci sia!

Il Caffè Nutellino è una tipologia di caffè golosa e buonissima. Se ami il cioccolato, non puoi fartela scappare!
Un bicchiere foderato di un generoso strato di Nutella, riempito con caffè, panna e spolverato di cacao o di granella di nocciole.
E ho detto tutto…
Si classifica al primo posto tra le ricette di caffè particolari e stra-golosi!

La ricetta del caffè alla Nutella fatto in casa è semplice, quindi potrete ricrearlo ogni volta che vorrete.
Pi√Ļ che un caff√®, il Nutellino si avvicina a un dessert vero e proprio, quindi √® perfetto anche da preparare in anticipo e servire ai vostri ospiti. Un dolce “da bere” fresco, buono e perfetto per chi ama cioccolato e caff√®.

Vi dico tutti i passaggi con cui preparo il caffè con la Nutella a casa mia!

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Cheesecake cotto ai mirtilli

Cheesecake ai frutti di bosco cotto

Cheesecake cotto ai mirtilli e ribes:
il re delle Cheesecake ai frutti di bosco

Tra le ricette di Cheesecake cotto che preferisco, sul podio dei primi tre posti figura senz’altro il Cheesecake ai mirtilli!
Deliziosi, piccoli e violetti: questi frutti di bosco hanno un sapore davvero avvolgente, che si sposa benissimo con la crema di formaggio della Cheesecake cotta. Con l’aggiunta dei ribes, il tutto si fa ancora pi√Ļ colorato.
Io utilizzo la ricotta fresca, con la quale preparo una crema per la torta cheesecake. La copertura, invece, è a base di mirtilli freschi e marmellata di mirtilli.
Il risultato sar√† un cheesecake cotto ai mirtilli irresistibilmente dolce e buono. √ą delizioso mangiarne un pezzettino a colazione, o come dolce a fine pasto.¬†

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Vellutata di patate

crema di patate dolci

Primo piatto avvolgente e corposo: 
squisita ricetta della vellutata di patate olio e timo

Tra le ricette di vellutate di verdure che preferisco c’√® questa nuova scoperta del periodo. Corposa, saporita e semplice da fare: la vellutata di patate dolci √® un piatto da provare.
√ą leggera e poco calorica, perfetta da alternare a un primo piatto di pasta, ma anche calda, nutriente e saporita.
Vi scalder√† i cuori e i palati, con un sapore unico dato appunto dalla presenza della patata dolce, insaporita con un po’ di timo e basilico e parmigiano fresco grattugiato.

Mi raccomando! Quando prepariamo una ricetta di vellutata, che sia di zucca o di altri ortaggi, fate attenzione a utilizzare un olio extravergine d’oliva di ottima qualit√†.
Pi√Ļ buono √®, pi√Ļ il sapore diventa avvolgente!
Anche per questa crema di patate il discorso è lo stesso. Vediamo subito la ricetta completa per la vellutata con patate e timo. 

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Ghiaccioli fatti in casa

Ghiaccioli fatti in casa: come preparare i ghiaccioli alla fragola fai da te!

Con i caldi estivi, torna la voglia di ghiaccioli alla frutta, gelati e dessert freschi… possibilmente anche leggeri!
Avete presente quella voglia di dolce e fresco che prende a metà del pomeriggio? Ebbene, io sì, e vi assicuro che qui a casa i gelati se ne vanno alla velocità della luce!
Allora ho pensato a un’alternativa economica e pi√Ļ salutare ai classici ghiaccioli di frutta, ed ecco qua il risultato: ghiaccioli fatti in casa alle fragole.
Solo tre ingredienti: le fragole (nel mio caso quelle fresche dell’orto del Nonno!), zucchero e acqua.
Basterà preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, frullare le fragole e utilizzare delle apposite formine per ghiaccioli.
Se non ne avete, potete preparare il vostro ghiacciolo fatto in casa alla frutta anche utilizzando vecchi vasetti di yogurt, lavati e asciugati. Uno stecchino da gelato o da spiedino come stecco e il gioco è fatto!
Ma vediamo subito il procedimento semplicissimo per preparare i ghiaccioli di fragole fatti in casa. 

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Torta mimosa al cioccolato

torta mimosa al cioccolato

Ricetta della torta mimosa al cioccolato e fragole, una profumata variante della torta mimosa classica al cioccolato!

torta mimosa al cioccolato

La torta mimosa √® uno dei dolci tipici della Festa della donna e della mamma, che in occasione dell’8 Marzo non pu√≤ mancare.
Questa versione della torta mimosa al cioccolato √® un’ottima idea sia per celebrare l’importante ricorrenza, sia per provare una nuova ricetta per una torta al cioccolato e fragole buonissima.

Gli amanti del cioccolato non avranno niente da ridire! La torta mimosa al cioccolato si compone di un pan di spagna al cioccolato (rigorosamente preparato in casa con uova, cacao, zucchero e farina), una bella crema al cioccolato disseminata di fragoline fresche e l’immancabile “sbriciolatura” di copertura.
Io ho utilizzato lo stampo a forma di cuore, ma va benissimo anche una teglia da forno dal diametro 18 o 20 cm.

Correte il rischio di profumare di cioccolato tutta la cucina!! ūüėÄ

Vediamo insieme come preparare la torta mimosa al cioccolato e fragole, con tutti i passaggi e i consigli per la decorazione finale (che fa la differenza!).

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Sorbetto al melone

Come si prepara il sorbetto al melone? Tutti i passaggi per un dessert di frutta fresco e delicato

sorbetto al melone senza gelatiera

Il sorbetto al limone √® stata una scoperta di qualche estate fa. Si tratta di un dessert di frutta fresco, perfetto per l’estate e ottima alternativa al classico sorbetto al limone.

Oggi prepareremo un ottimo sorbetto senza gelatiera utilizzando uno dei frutti estivi per eccellenza, il melone.
La ricetta del sorbetto al melone richiede pochissimi ingredienti: zucchero a velo, un po’ di succo di limone, succo di mela possibilmente biologico e, se volete rendere il vostro sorbetto fatto in casa pi√Ļ elegante, qualche fogliolina di menta fresca per decorare.

Questa ricetta del sorbetto al melone è analcolica, perfetta anche per un dolce fresco per bambini.
Se per√≤ preferite preparare un sorbetto alcolico al melone, vi consiglio di sostituire il succo di mela con dello spumante, oppure di aggiungere un po’ di liquore prima di congelare il sorbetto di melone.

Ma bando alle ciance e mettiamoci all’opera!

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Crumble di verdure

crumble di verdure

Ricetta crumble salato di verdure:
teglia di verdure al forno croccanti e saporite!

crumble di verdure
Crumble salato con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni in padella

Il crumble di verdure è un contorno di verdure furbo e veloce. Si tratta di un crumble salato a base di verdure al forno a tocchetti, arricchite da una nota croccante.
Non le solite verdure al forno gratinate, ma un vero e proprio “crumble” di verdure, ovvero una “sbriciolata” di impasto con cui avvolgere zucchine, peperoni e melanzane.

Il procedimento alla base del crumble salato con le verdure è lo stesso della Torta Sbriciolata. Soltanto che qui il ripieno, anziché essere dolce, sarà composto di verdure miste da cuocere prima in padella.

Questo contorno di verdure al forno √® ottimo per preparare qualcosa di diverso e saporito, che potr√† piacere anche ai pi√Ļ piccoli di casa!
Vediamo come si prepara il crumble di verdure gratinate al forno!

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Sbriciolata alla ricotta

Torta sbriciolata alla ricotta

Sbriciolata alla Ricotta buona e bella.
La torta ricotta e cioccolato pi√Ļ sbriciolona che ci sia!

Torta sbriciolata alla ricotta
Torta ricotta e cioccolato con le briciole

La torta sbriciolata alla ricotta è promossa a pieni voti tra le torte semplici, perfette per una cena tra amici o per una domenica di pioggia da passare in casa per forza.
√ą una delle torte alla ricotta pi√Ļ d’effetto e vi assicuro che vi innamorerete del dolce contrasto tra il croccante delle “briciole” e il morbido ripieno di ricotta.
Gli ingredienti per la sbriciolata alla ricotta sono pochi e genuini, infatti vi basteranno farina zucchero e burro (si tratta infatti di una torta di ricotta senza uova!).
Per il ripieno procuratevi dell’ottima ricotta fresca;¬†io prendo quella dal mio amico pastore, davvero a km 0! ūüėČ

Inoltre si è soliti aggiungere nel ripieno della torta sbriciolata alla ricotta alcune gocce di cioccolato fondente, e vi consiglio quelle della Perugina.
Vi consiglio anche, dopo che avrete preparato questa torta con la ricotta, di far sparire dalla circolazione le gocce di cioccolata avanzate… vanno a ruba e una tira l’altra!!!!! ūüėÄ

Cominciamo subito la preparazione della torta sbriciolata!

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Lemon Curd

lemon curd

Lemon Curd: ricetta della crema al limone profumata dall’accento Anglosassone

lemon curd

Crema al limone spalmabile Lemon Curd, una dolce scoperta!

Lemon Curd è una crema a limone e scorze di agrumi grattugiate, ideale per farcire dolci e torte.
La¬†ricetta della Lemon Curd¬†ha origini anglosassoni, quando, tra il XIX e XX secolo, Dame e Lords consumavano questa¬†confettura di limoni e agrumi¬†all’ora del t√®.

Tradizionalmente, infatti, la Lemon Curd inglese è servita spalmata sul pane o sugli Scones, tipici dolcetti scozzesi dalla morbidezza simile alle brioche.

Gli utilizzi della Lemon Curd, ricetta ormai diffusasi in tutta Europa, sono in realtà vari: possiamo farcirci pan di Spagna, muffin, pancake o gustarla sulle fette biscottate.
C’√® chi ama gustarla anche nello yogurt e personalmente vorrei provare a farcirci i bign√® per un profitterol diverso dal solito! Vi far√≤ sapere se funziona.

Anche se pu√≤ ricordare la¬†confettura di limoni, ma pi√Ļ cremosa e profumata, la¬†Lemon Curd¬†si pu√≤ conservare, per√≤, per pochi giorni in frigorifero, proprio come la nostra crema tradizionale.
Ecco quindi la mia ricetta della Lemon Curd ai limoni.

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Goulash

goulash ricetta

Goulash: ricetta Goulash, specialità ungherese con procedimento e ingredienti del gulasch

goulash ricetta

Il Goulash è una ricetta tipica famosissima, uno stufato di vitello e manzo insaporito con vari odori.
La ricetta del Goulash prevede, infatti, l’aggiunta allo spezzatino di carne di vari odori, che possono variare a seconda della ricetta del gulasch che seguiamo.
Esistono varie tradizioni, che variano in base all’area geografica, come ad esempio il Gulash ungherese, quello austriaco e triestino.
Tutte queste versioni del Gulasch, ricetta saporita e facile da fare, hanno in comune lo spezzatino di carne, mentre ciò che cambia è appunto la presenza di cumino, maggiorana o altri odori.

In ogni caso, il Goulash √® un secondo di carne davvero saporito che, oltre al gusto, avvolge con i suoi profumi,¬†guadagnandosi il podio come¬†piatto perfetto per i freddi dell’inverno.

Ecco la mia ricetta del Goulash austriaco, ereditata da mia nonna Amalia.
Quando preparo il Gulash √® come se tornassi bambino, quando mia nonna a Natale preparava questo piatto¬†originario della sua famiglia…
Per questo sono particolarmente legato a questa ricetta del Goulash al vino rosso, che trascrivo volentieri qui per tutti voi.

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Frittelle di zucca

frittelle di zucca salate

Frittelle di zucca: come fare le frittelle di zucca dolci e la pastella per frittelle salate. Nella mia ricerca della ricetta per frittelle di zucca perfetta, ho incontrato molte varianti della pastella per frittelle, alcuni impasti per frittella dolce, altri per saporite frittelle salate. Devo dire che tra i dolci¬†con zucca che ho provato, le … Leggi tutto

Panforte

ricetta panforte

Panforte: ricetta panforte di Siena, dolce della tradizione da gustare per le Festività Natalizie

ricetta panforte

Il panforte di Siena è un dolce che vanta origini molto antiche e anche curiose, per chi è appassionato di folklore e tradizioni gastronomiche.
Il¬†Pan Forte¬†√® una delle specialit√† dolciarie che, tra i¬†dolci di Siena, √® oggi pi√Ļ famoso anche in altre parti d’Italia.
Tuttavia solo il¬†panforte di Siena¬†pu√≤ fregiarsi del simbolo¬†IGP¬†‚Äď Indicazione Geografica Protetta.
Scopriamone di pi√Ļ su questo squisito dolcetto a base di frutta secca e miele, dalla sua nascita alla¬†ricetta originale del panpepato,¬†per preparare il vero¬†panforte, sapori¬†di una volta della tradizione.

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Brigidini

brigidini ricetta

Brigidini di Lamporecchio: ricetta originale toscana

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La ricetta dei brigidini di Lamporecchio mi è stata consigliata da mia nipote, che da quando vive in Toscana ha pensato bene di far ingrassare lo zio con le squisitezze culinarie di questa regione.
Dopo la ricetta del castagnaccio, che vi consiglio vivamente, mi ha fatto assaggiare i brigidini toscani, un dolce tipico che di solito viene venduto sulle bancarelle durante le feste paesane.
I brigidini sono delle cialde croccanti e sottili, dal gusto dolce aromatizzato all’anice, davvero ottimi da sgranocchiare a una fiera, o insieme a un caff√® o un t√®.

I brigidini sono tipici di Lamporecchio, comune in provincia di Pistoia, e infatti sembra che il nome del brigidino derivi proprio dalle monache “brigidine” di questa citt√†, devote a Santa Brigida.
La ricetta dei brigidini fatti in casa è davvero semplice e richiede soltanto una piastra apposita per brigidini, in alternativa alla quale potete usare la piastra per waffel, o per crepes. 

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