Salsa alle noci

salsa alle noci

Ricetta della salsa di noci fatta in casa: ingredienti e consigli per la preparazione La salsa di noci è stata una scoperta abbastanza recente a casa mia. Avevo già assaggiato questa crema preparata con noci tritate, fette di pane ammorbidite nel latte, olio d’oliva e aglio, ma non avevo mai pensato di prepararla in casa. … Leggi tutto

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo estivo: ricetta per un primo memorabile La ricetta delle tagliatelle al tartufo è uno di quei primi piatti che fa venire in mente subito una cena romantica, all’insegna di un menu raffinato e memorabile. E in effetti i primi piatti con tartufo sono così profumati e dal sapore avvolgente, da risultare perfetti … Leggi tutto

Arista al latte

arista al latte

Arista al latte con patate al forno: ricetta semplice e saporita La ricetta dell’arista al latte come la faceva mamma   A casa mia l’arista al latte con patate è sempre stato il secondo piatto del pranzo della domenica. Mamma iniziava a cucinare dalla mattina (aveva preparato il ragù per il primo il giorno prima). … Leggi tutto

Pastasciutta con peperoni

Pastasciutta con peperoni: primo piatto cremoso e saporito pronto in 30 minuti

Sei alla ricerca di ricette con i peperoni? Oggi te ne svelo una succulenta: la pastasciutta con sugo di peperoni! Anzi, più che sugo ai peperoni sarebbe più corretto chiamarlo crema di peperoni, preparata con ricotta fresca e peperoni.
Questa ricetta della pasta con peperoni è nata come svuota-frigo. Hai presente quando hai soltanto due peperoni avanzati del contorno del giorno prima e un po’ di ricottina fresca fresca?
Che fai, non la prepari una bella pastasciutta con peperoni?
Perfetta con i rigatoni, che assorbono bene il sugo, oppure con delle pennette, la crema di ricotta e peperoni è ottima anche per condire crostini e tartine. In questo caso, puoi frullare il tutto con il mixer o il frullatore a immersione e il gioco è fatto!
Ti confesso che, quando preparo la pasta con i peperoni, questi crostini vanno a ruba come antipasto, ancora prima di essersi messi a tavola… 😉

Vediamo tutto il procedimento, che ne dici? 

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Crema di basilico

vellutata di basilico

Crema di basilico Veg: leggera, gustosa e versatile per antipasti e primi

vellutata di basilico

La crema di basilico versione vegan, ovvero senza latticini e derivati animali, è una salsa verde leggera semplice e “furba”.
Io la preparo quando ho pochissimo tempo ma ho voglia di un antipasto semplice, con un occhio in più alla linea. Perché – diciamocelo – le salse pronte confezionate sono buone, ma poi chi ci pensa al fisico??
Questa ricetta light è altrettanto ricca di sapore, ma povera di calorie.
Come la sua “sorella” crema di sedano, si prepara con delle foglie di basilico fresco e pochi altri ingredienti come il succo di lime.

Vediamo che cosa ci serve e come preparare questa ricetta col basilico, una vellutata dai mille usi, perfetta come condimento per la pastasciutta, oppure da servire su crostini al naturale o abbrustoliti. 

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Vellutata porri e patate

ricetta vellutata porri e patate

Come preparare la vellutata di porri con patate: cremosa, delicata e facile da fare

ricetta vellutata porri e patate

La ricetta della vellutata porri e patate è perfetta quando si ha voglia di un primo piatto o antipasto vegetariano, ricco di sostanza ma dal sapore delicato.
Il gusto dolce dei porri si sposa perfettamente con quello delle patate. Il risultato sarà una crema di porri avvolgente e saporita, dalla deliziosa cremosità.

Per preparare la vellutata di patate e porri servono davvero pochissimi ingredienti. Nella ricetta che segue, ho usato anche un po’ di curcuma, che conferisce il suo particolare sapore. Potete anche non inserirla, se non l’avete in casa, o non vi piace.

Inoltre potete sostituire tra gli ingredienti della vellutata il burro con dell’olio extravergine d’oliva.

Ma cominciamo subito!

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Gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco

gnocchi di patate su crema di cacciucco

La ricetta del Ristorante

“La Perla Del Mare” a San Vincenzo(LI)

gnocchi di patate su crema di cacciucco

Oggi ho il piacere di ospitare qui sul blog una ricetta davvero speciale: gli gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco di pesce azzurro, della Chef Debora.
Ho assaggiato questo delizioso primo piatto al ristorante La perla del Mare, un vero “gioiello” affacciato sul mare, a San Vincenzo (LI), in Toscana.
Tra i piatti di pesce fresco, uno più bello e più buono dell’altro, gli gnocchi mi hanno a tal punto colpito per gusto, equilibrio di sapori e presentazione del piatto, che non ho potuto esimermi dal chiedere la ricetta.
E la Chef si è dimostrata fortunatamente così gentile da passarmela, completa di dosi e procedimento.

Si tratta di un primo davvero particolare. Dopo aver preparato gli gnocchi di patate fatti in casa, seguiremo la ricetta della crema di cacciucco, specialità della cucina tipica livornese.
Gli gnocchi della Chef Debora sono divini! Quindi, oltre a provare a fare in casa questa ricetta degli gnocchi su crema di cacciucco, vi consiglio di andare a provare direttamente la sua maestria in cucina al ristorante La perla del Mare a San Vincenzo!

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Palline di cocco

dolcetti al cocco ripieni di nutella

Palline di cocco ripiene di nutella: 
dolce al cocco troppo buono per essere vero!

palline cocco e mascarpone

Le palline di cocco, o praline al cioccolato e cocco, sono dei dolcetti appetitosi e dal gusto avvolgente.
Si tratta di dolci al cocco mignon, ripieni con una golosa farcitura di crema di nocciole (Nutella o Nocciutella).
Buone e semplici, le palline al cocco ripiene diventeranno il vostro snack dolce preferito!
Perfette anche da portare a una cena fra amici, perché sono facili da fare e piacciono davvero a tutti.
Attenzione però a non mangiarne troppe e fare indigestione di queste dolcissime palline di cocco e cioccolata… perché una tira l’altra! 😉

Questa è una ricetta per palline di cocco senza ricotta e senza cottura, da servire ripiene oppure semplici, così come sono.
Ecco la ricetta nel dettaglio per i dolcetti cocco e mascarpone

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Caffè Nutellino

ricetta caffè nutellino con nutella e panna

Caffè alla Nutella e panna: il caffè speciale “Nutellino” più goloso che ci sia!

Il Caffè Nutellino è una tipologia di caffè golosa e buonissima. Se ami il cioccolato, non puoi fartela scappare!
Un bicchiere foderato di un generoso strato di Nutella, riempito con caffè, panna e spolverato di cacao o di granella di nocciole.
E ho detto tutto…
Si classifica al primo posto tra le ricette di caffè particolari e stra-golosi!

La ricetta del caffè alla Nutella fatto in casa è semplice, quindi potrete ricrearlo ogni volta che vorrete.
Più che un caffè, il Nutellino si avvicina a un dessert vero e proprio, quindi è perfetto anche da preparare in anticipo e servire ai vostri ospiti. Un dolce “da bere” fresco, buono e perfetto per chi ama cioccolato e caffè.

Vi dico tutti i passaggi con cui preparo il caffè con la Nutella a casa mia!

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Cheesecake cotto ai mirtilli

Cheesecake ai frutti di bosco cotto

Cheesecake cotto ai mirtilli e ribes:
il re delle Cheesecake ai frutti di bosco

Tra le ricette di Cheesecake cotto che preferisco, sul podio dei primi tre posti figura senz’altro il Cheesecake ai mirtilli!
Deliziosi, piccoli e violetti: questi frutti di bosco hanno un sapore davvero avvolgente, che si sposa benissimo con la crema di formaggio della Cheesecake cotta. Con l’aggiunta dei ribes, il tutto si fa ancora più colorato.
Io utilizzo la ricotta fresca, con la quale preparo una crema per la torta cheesecake. La copertura, invece, è a base di mirtilli freschi e marmellata di mirtilli.
Il risultato sarà un cheesecake cotto ai mirtilli irresistibilmente dolce e buono. È delizioso mangiarne un pezzettino a colazione, o come dolce a fine pasto. 

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Vellutata di patate

crema di patate dolci

Primo piatto avvolgente e corposo: 
squisita ricetta della vellutata di patate olio e timo

Tra le ricette di vellutate di verdure che preferisco c’è questa nuova scoperta del periodo. Corposa, saporita e semplice da fare: la vellutata di patate dolci è un piatto da provare.
È leggera e poco calorica, perfetta da alternare a un primo piatto di pasta, ma anche calda, nutriente e saporita.
Vi scalderà i cuori e i palati, con un sapore unico dato appunto dalla presenza della patata dolce, insaporita con un po’ di timo e basilico e parmigiano fresco grattugiato.

Mi raccomando! Quando prepariamo una ricetta di vellutata, che sia di zucca o di altri ortaggi, fate attenzione a utilizzare un olio extravergine d’oliva di ottima qualità.
Più buono è, più il sapore diventa avvolgente!
Anche per questa crema di patate il discorso è lo stesso. Vediamo subito la ricetta completa per la vellutata con patate e timo. 

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Ghiaccioli fatti in casa

Ghiaccioli fatti in casa: come preparare i ghiaccioli alla fragola fai da te!

Con i caldi estivi, torna la voglia di ghiaccioli alla frutta, gelati e dessert freschi… possibilmente anche leggeri!
Avete presente quella voglia di dolce e fresco che prende a metà del pomeriggio? Ebbene, io sì, e vi assicuro che qui a casa i gelati se ne vanno alla velocità della luce!
Allora ho pensato a un’alternativa economica e più salutare ai classici ghiaccioli di frutta, ed ecco qua il risultato: ghiaccioli fatti in casa alle fragole.
Solo tre ingredienti: le fragole (nel mio caso quelle fresche dell’orto del Nonno!), zucchero e acqua.
Basterà preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, frullare le fragole e utilizzare delle apposite formine per ghiaccioli.
Se non ne avete, potete preparare il vostro ghiacciolo fatto in casa alla frutta anche utilizzando vecchi vasetti di yogurt, lavati e asciugati. Uno stecchino da gelato o da spiedino come stecco e il gioco è fatto!
Ma vediamo subito il procedimento semplicissimo per preparare i ghiaccioli di fragole fatti in casa. 

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Tagliatelle al limone

tagliatelle panna e limone

Primo piatto di pasta… al limone! 
Ecco come preparare le deliziose tagliatelle al limone e panna

La ricetta delle tagliatelle al limone che vi propongo l’ho assaggiata in un ristorantino delle mie parti. A essere precisi, il primo che ho mangiato erano tagliolini al limone, ma a casa ho preferito poi variare il formato di pasta.
In ogni caso, che siano linguine, tagliolini o tagliatelle al limone, questo procedimento vi permetterà di ottenere un condimento cremoso, ricco e profumato.
Esistono anche delle varianti senza panna, ma personalmente preferisco questo modo di preparare le tagliatelle con il limone. Un po’ meno dietetico, è vero, ma super buono!
Unico consiglio importante: usate sempre limoni non trattati, mi raccomando.

Vediamo tutti i passaggi con cui preparo le tagliatelle al limone e panna. 

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Pasta al pistacchio

pasta di pistacchio e formaggio cremoso

Un primo piatto cremoso e facile: la pasta ai pistacchi e philadelphia!

Buona, semplice e veloce da preparare. Insomma, la pasta al pistacchio e formaggio è davvero il piatto estivo ideale!
Io lo preparo spesso durante le sere della stagione calda, anche se ho ospiti! La pasta di pistacchio e philadelphia riscuote sempre molto successo e rientra tra quei primi di pasta semplici, in cui davvero basta solo “assemblare” gli ingredienti.

Il mio modo di preparare la pasta al pistacchio può variare a seconda di quanto tempo ho a disposizione e degli ingredienti che ho in casa.
Ad esempio potete provare la variante della pasta ai pistacchi e altro tipo di formaggio spalmabile, non philadelphia, magari senza lattosio.
Oppure potete usare, anziché la granella di pistacchi, un pesto di pistacchi fatto in casa, o già pronto.

Ovviamente, più freschi sono gli ingredienti, più buona verrà la nostra pasta al pistacchio!

Vi dico subito tutte le dosi e gli ingredienti per questo primo semplicissimo. 

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Trota in padella

Trota con crema di porro cotta in padella

Ricetta sfiziosa e facile della trota in padella con salsa di porro

Una ricettina veloce per cucinare la trota in padella in modo diverso, con una saporita salsa di porro di accompagnamento.
Non si tratta di una preparazione di pesce tra le più leggere, anzi ho voluto proporre un modo di cucinare la trota diverso dal solito, per renderlo più gustoso e saporito.
Infatti prepareremo una salsina da accompagnare al pesce a base di panna, cipolla, porri e un po’ di burro. Si creerà una base cremosa in cui la trota e le verdure si esalteranno a vicenda.
In più, mi piace insaporire la trota cucinata in padella con un po’ di spezie varie, quindi sì al timo, origano e, perché no, anche un po’ di paprika. Ovviamente questi condimenti del pesce variano molto a seconda dei vostri gusti personali.
Io vi lascio la mia ricetta della trota in padella con i porri. Fatemi sapere che ve ne pare!

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Ciliegie sciroppate

come fare ciliegie sciroppate

Come fare le ciliegie sciroppate. Dosi, consigli e procedimento completo

Le ciliegie sciroppate fatte in casa si preparano con ciliegie belle mature, zucchero e acqua.
Nelle giuste dosi, le ciliegie sciroppate si rivelano un ottimo dessert di frutta, o una merenda gustosa e dolcissima.
Vedrete che una tira l’altra e queste ciliegie sotto zucchero piaceranno molto anche ai bambini.

Quando preparare le ciliegie sciroppate?
Per consumare un po’ di ciliegie, quando gli alberi sono troppo carichi e -diciamocelo- ci sono venute un po’ a noia!
Oppure anche come base per preparazioni di cucina varie, dai dessert (torte, dolci alla panna) ai secondi (eh sì, come la ricetta delle fettine di tacchino alle ciliegie).

Quindi non si tratta soltanto di un buon modo su come conservare le ciliegie più a lungo: le ciliegie sotto zucchero sono anche una risorsa molto versatile.

Che ne pensate di gustarle anche come guarnizione di un buon gelato alla crema? Mmh devo provarlo al più presto! 😉

Vediamo subito nel dettaglio la preparazione delle ciliegie sciroppate.

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Torta mimosa al cioccolato

torta mimosa al cioccolato

Ricetta della torta mimosa al cioccolato e fragole, una profumata variante della torta mimosa classica al cioccolato!

torta mimosa al cioccolato

La torta mimosa è uno dei dolci tipici della Festa della donna e della mamma, che in occasione dell’8 Marzo non può mancare.
Questa versione della torta mimosa al cioccolato è un’ottima idea sia per celebrare l’importante ricorrenza, sia per provare una nuova ricetta per una torta al cioccolato e fragole buonissima.

Gli amanti del cioccolato non avranno niente da ridire! La torta mimosa al cioccolato si compone di un pan di spagna al cioccolato (rigorosamente preparato in casa con uova, cacao, zucchero e farina), una bella crema al cioccolato disseminata di fragoline fresche e l’immancabile “sbriciolatura” di copertura.
Io ho utilizzato lo stampo a forma di cuore, ma va benissimo anche una teglia da forno dal diametro 18 o 20 cm.

Correte il rischio di profumare di cioccolato tutta la cucina!! 😀

Vediamo insieme come preparare la torta mimosa al cioccolato e fragole, con tutti i passaggi e i consigli per la decorazione finale (che fa la differenza!).

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Sbriciolata alla ricotta

Torta sbriciolata alla ricotta

Sbriciolata alla Ricotta buona e bella.
La torta ricotta e cioccolato più sbriciolona che ci sia!

Torta sbriciolata alla ricotta
Torta ricotta e cioccolato con le briciole

La torta sbriciolata alla ricotta è promossa a pieni voti tra le torte semplici, perfette per una cena tra amici o per una domenica di pioggia da passare in casa per forza.
È una delle torte alla ricotta più d’effetto e vi assicuro che vi innamorerete del dolce contrasto tra il croccante delle “briciole” e il morbido ripieno di ricotta.
Gli ingredienti per la sbriciolata alla ricotta sono pochi e genuini, infatti vi basteranno farina zucchero e burro (si tratta infatti di una torta di ricotta senza uova!).
Per il ripieno procuratevi dell’ottima ricotta fresca; io prendo quella dal mio amico pastore, davvero a km 0! 😉

Inoltre si è soliti aggiungere nel ripieno della torta sbriciolata alla ricotta alcune gocce di cioccolato fondente, e vi consiglio quelle della Perugina.
Vi consiglio anche, dopo che avrete preparato questa torta con la ricotta, di far sparire dalla circolazione le gocce di cioccolata avanzate… vanno a ruba e una tira l’altra!!!!! 😀

Cominciamo subito la preparazione della torta sbriciolata!

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Focaccia farcita con salsiccia

Focaccia farcita con salsiccia: 3 idee saporite e originali Con l’arrivo della bella stagione, torna la voglia di pic nic e gite fuori porta con pranzo al sacco. Quindi, accanto ai gettonatissimi risi freddi e insalate di pasta, tornano le focacce ripiene, panini e tramezzini. Una delle mie ricette preferite per riempire la focaccia farcita … Leggi tutto

Pancake light

pancake light alla banana

Pancake light: ricetta pancake alla banana, pancake senza latte e senza farina!

pancake light alla banana

I pancake light alla banana sono un’ottima ricetta di pancake senza latte, che si può preparare velocemente per una colazione nutriente, o quando abbiamo voglia di un dolcetto light e genuino.
I pancake alla banana, infatti, si preparano davvero in 5 minuti e giusto il tempo di cuocerli in padella, e hanno bisogno di pochissimi ingredienti, quindi sono a prova di tempo in cucina!

Io amo mangiare i pancake alla banana quando ho voglia di una colazione un po’ più nutriente, che mi faccia arrivare senza fame fino all’ora di pranzo.
Essendo una ricetta di pancake senza latte né farina, i pancake light sono anche indicati per chi ha intolleranze!

Si possono anche preparare i pancake senza lievito alla banana? La risposta è sì: il risultato finale verrà su per giù lo stesso, ma con pancake alla banana un po’ meno gonfi.

Quanto alle dosi dei pancake con banana, io di solito ne cucino uno a testa, perché li trovo davvero sostanziosi!

Ovviamente, essendo dei pancake light, io li preparo senza aggiunta di zucchero, ma non temete: i pancake alla banana sono già dolci di per sé, grazie alla banana che è molto zuccherina.
L’unico accorgimento è quello di preparare i pancake con banane molto mature, in modo che si riducano facilmente a un impasto morbido per pancake e siano dolci al punto giusto.

Passiamo subito alla preparazione dei pancake light senza latte né farina!

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