Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia: ricetta semplice e saporita Il filetto di maiale in crosta è uno dei piatti preferiti dalla famiglia di mio cugino Giovanni. Per questo, quando scendono giù da noi, non manco mai di prepararglielo! La ricetta del filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia è molto semplice … Leggi tutto

Salsa alle noci

salsa alle noci

Ricetta della salsa di noci fatta in casa: ingredienti e consigli per la preparazione La salsa di noci è stata una scoperta abbastanza recente a casa mia. Avevo già assaggiato questa crema preparata con noci tritate, fette di pane ammorbidite nel latte, olio d’oliva e aglio, ma non avevo mai pensato di prepararla in casa. … Leggi tutto

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo estivo: ricetta per un primo memorabile La ricetta delle tagliatelle al tartufo è uno di quei primi piatti che fa venire in mente subito una cena romantica, all’insegna di un menu raffinato e memorabile. E in effetti i primi piatti con tartufo sono così profumati e dal sapore avvolgente, da risultare perfetti … Leggi tutto

Arista al latte

arista al latte

Arista al latte con patate al forno: ricetta semplice e saporita La ricetta dell’arista al latte come la faceva mamma   A casa mia l’arista al latte con patate è sempre stato il secondo piatto del pranzo della domenica. Mamma iniziava a cucinare dalla mattina (aveva preparato il ragù per il primo il giorno prima). … Leggi tutto

Come cucinare i carciofi

Pasta ai Carciofi

Come cucinare i carciofi, tutti i consigli e le preparazioni I carciofi sono un ortaggio molto amato dagli Italiani ed in Inverno, quando sono di stagione, sono ospiti graditi in tutte le nostre cucine! Il Carciofo è un ortaggio le cui origini sono, presumibilmente, siciliane, ma da secoli si è fatto apprezzare in tutte le … Leggi tutto

Pastasciutta con peperoni

Pastasciutta con peperoni: primo piatto cremoso e saporito pronto in 30 minuti

Sei alla ricerca di ricette con i peperoni? Oggi te ne svelo una succulenta: la pastasciutta con sugo di peperoni! Anzi, più che sugo ai peperoni sarebbe più corretto chiamarlo crema di peperoni, preparata con ricotta fresca e peperoni.
Questa ricetta della pasta con peperoni è nata come svuota-frigo. Hai presente quando hai soltanto due peperoni avanzati del contorno del giorno prima e un po’ di ricottina fresca fresca?
Che fai, non la prepari una bella pastasciutta con peperoni?
Perfetta con i rigatoni, che assorbono bene il sugo, oppure con delle pennette, la crema di ricotta e peperoni è ottima anche per condire crostini e tartine. In questo caso, puoi frullare il tutto con il mixer o il frullatore a immersione e il gioco è fatto!
Ti confesso che, quando preparo la pasta con i peperoni, questi crostini vanno a ruba come antipasto, ancora prima di essersi messi a tavola… 😉

Vediamo tutto il procedimento, che ne dici? 

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Zuppa di zucca

zuppa di zucca

Ricetta zuppa di zucca gialla e funghi: tutto il profumo dell’autunno!

zuppa di zucca

Tepore, profumo d’autunno e dolce cremosità: questo è ciò che mi viene in mente quando penso alla zuppa di zucca, la ricetta di zuppa autunnale per eccellenza.
Nei mesi di Ottobre e Novembre, ma anche più in là, in quelli invernali, la zucca è un ortaggio versatile che ci viene incontro per tantissime preparazioni di zuppe, vellutate, o anche ricette dolci, come crostate o torte.

A differenza della vellutata di zucca (che adoro!), la ricetta della zuppa di zucca è composta da zucca tagliata a pezzetti che, come in ogni zuppa che si rispetti, “si devono sentire“.
La consistenza quindi è quella avvolgente e consistente di una vera zuppa, insaporita con i funghi, altri grandi protagonisti autunnali, e resa più cremosa dalle patate.
Possiamo servire la nostra zuppa di patate e zucca con dei crostini di pane abbrustolito, oppure, se volete, anche con farro o riso.
In questo modo andremo a creare una specie di “minestra di zucca” calda e saporita.

Preparare la zuppa calda con la zucca mi riporta subito alla mia infanzia, ai “calderoni” pieni di brodi bollenti per riscaldare i bimbi durante i primi freddi…
Ma torniamo ai giorni nostri e vediamo come preparare la zuppa di zucca, patate e funghi! 😉 

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Risotto ai funghi

ricetta risotto ai porcini

Risotto ai funghi porcini: il re dei risotti fatti in casa, dal sapore avvolgente e autunnale Quando il papà andava in cerca di funghi porcini… Arriva l’autunno, arrivano i sapori di bosco e le ricette coi funghi ci danno l’occasione di sbizzarrirci in cucina. A casa mia, la preparazione del risotto con i funghi porcini … Leggi tutto

Vellutata porri e patate

ricetta vellutata porri e patate

Come preparare la vellutata di porri con patate: cremosa, delicata e facile da fare

ricetta vellutata porri e patate

La ricetta della vellutata porri e patate è perfetta quando si ha voglia di un primo piatto o antipasto vegetariano, ricco di sostanza ma dal sapore delicato.
Il gusto dolce dei porri si sposa perfettamente con quello delle patate. Il risultato sarà una crema di porri avvolgente e saporita, dalla deliziosa cremosità.

Per preparare la vellutata di patate e porri servono davvero pochissimi ingredienti. Nella ricetta che segue, ho usato anche un po’ di curcuma, che conferisce il suo particolare sapore. Potete anche non inserirla, se non l’avete in casa, o non vi piace.

Inoltre potete sostituire tra gli ingredienti della vellutata il burro con dell’olio extravergine d’oliva.

Ma cominciamo subito!

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Gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco

gnocchi di patate su crema di cacciucco

La ricetta del Ristorante

“La Perla Del Mare” a San Vincenzo(LI)

gnocchi di patate su crema di cacciucco

Oggi ho il piacere di ospitare qui sul blog una ricetta davvero speciale: gli gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco di pesce azzurro, della Chef Debora.
Ho assaggiato questo delizioso primo piatto al ristorante La perla del Mare, un vero “gioiello” affacciato sul mare, a San Vincenzo (LI), in Toscana.
Tra i piatti di pesce fresco, uno più bello e più buono dell’altro, gli gnocchi mi hanno a tal punto colpito per gusto, equilibrio di sapori e presentazione del piatto, che non ho potuto esimermi dal chiedere la ricetta.
E la Chef si è dimostrata fortunatamente così gentile da passarmela, completa di dosi e procedimento.

Si tratta di un primo davvero particolare. Dopo aver preparato gli gnocchi di patate fatti in casa, seguiremo la ricetta della crema di cacciucco, specialità della cucina tipica livornese.
Gli gnocchi della Chef Debora sono divini! Quindi, oltre a provare a fare in casa questa ricetta degli gnocchi su crema di cacciucco, vi consiglio di andare a provare direttamente la sua maestria in cucina al ristorante La perla del Mare a San Vincenzo!

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pesto alle mandorle

ricetta pesto con mandorle

Come preparare il pesto con le mandorle: ricetta per un condimento dal sapore unico  La ricetta del pesto alle mandorle e pomodori secchi è una variante al classico pesto alla genovese. Al posto delle foglie di basilico, questo sugo si prepara con le mandorle e il prezzemolo. Grande tocco di sapore, i pomodori secchi aggiungono … Leggi tutto

Parmigiana di carote

parmigiana di carote ricetta

Tra le ricette con carote, ecco la più gustosa.
Carote alla parmigiana al forno con pomodoro e mozzarella

parmigiana di carote ricetta

La parmigiana di carote è una ricetta a base di carote al forno, mozzarella, pomodoro e il mio ingrediente di sapore in più. Sto parlando dei pomodori secchi: buonissimi e saporiti, con la parmigiana di carote ci stanno divinamente!
Il procedimento per questo secondo piatto vegetariano è lo stesso della classica parmigiana di melanzane.
Soltanto che, al posto delle melanzane, useremo le carote tagliate a fette sottili, passate prima in padella e poi assemblate in forno con il formaggio e la salsa di pomodoro.
Io le preparo con un metodo salva tempo, così che la ricetta di carote risulti anche molto veloce.
Potete ovviamente fare qualche variante in base al vostro gusto: ad esempio usare il cacio cavallo o la mozzarella per pizza, oppure non utilizzare i pomodori secchi, se non li avete.
In ogni caso, vi lascio di seguito la ricetta completa delle carote alla parmigiana. Buonissime e saporite!

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Orzotto alla zucca

ricette orzotto alla zucca

Ricette con l’orzo? Prova l’orzotto alla zucca: cremoso, gustoso, formaggioso.

ricette orzotto alla zucca

L’orzotto non è altro che un risotto… di orzo! Esatto, perché la preparazione dell’orzotto alla zucca assomiglia in tutto e per tutto a quella di un classico risotto.
In questo primo piatto corposo, perfetto per l’autunno, amo abbinare la zucca al porro. Entrambi gli ortaggi hanno un sapore tendente al dolce, che poi si sposa perfettamente con i formaggi con cui andremo a mantecare l’orzotto.
Ci serviranno infatti sia il parmigiano reggiano, sia la crescenza, che darà una cremosità che… mmm vedrete che buono!
Vediamo subito come preparare l’orzotto con zucca, porro e mantecato alla crescenza. 

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Anelli di totano al forno

anelli di totani al forno light

Come cucinare gli anelli di totano al forno. Croccanti e leggeri.

anelli di totani al forno light

Cucinare gli anelli di totano impanati è un modo di gustare il pesce fresco squisito.
Per una ricetta più leggera, che contenga meno calorie, possiamo preparare gli anelli di totano in forno, anziché in padella.
Al posto della classica frittura di pesce, molto buona ma anche molto calorica, otterremo un secondo piatto altrettanto buono e un po’ più leggero!
Dopo aver impanato i nostri anelli di totani, procederemo infatti alla cottura al forno.
Niente olio fritto e niente sensi di colpa, ma senza rinunciare a degli ottimi anelli di totano in pastella!
Vedrete che la differenza con i totani fritti non si nota… e ingannerete con gusto amici e famigliari! 😉 

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Pasta radicchio e speck

Un classico tra i primi piatti che non tramonta mai. 
Cremosa pasta con radicchio e speck!

 

La ricetta della pasta radicchio e speck ha davvero tantissime versioni. Alcuni vi aggiungono anche le noci, altri condiscono con questo condimento i ravioli o altro tipo di pasta ripiena. Per non parlare poi del buonissimo risotto radicchio e speck! Cliccate sopra per leggere la mia ricettina.
Insomma, ogni volta che ne parlo con qualche mia amica amante di cucina, scopro nuovi modi per preparare la pasta speck e radicchio che non conoscevo!

La ricetta delle pennette che vi propongo oggi aggiunge un tocco in più: la panna da cucina e le noci!
Un primo piatto buono e deciso, proprio come piace a noi.
Vediamo gli ingredienti e la ricetta completa della pasta con noci, radicchio e saporito speck. 

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Hamburger di patate

ricetta burger di patate al forno

Come preparare i burger di patate fatti in casa.

Ottima alternativa vegetariana ai classici hamburger!

ricetta burger di patate al forno

Gli hamburger di patate sono dei burger vegetariani preparati con uova, patate, pangrattato e parmigiano grattugiato. Sono semplici da preparare e un’ottima alternativa agli hamburger di carne o a quelli di legumi.

A proposito, hai già provato la mia ricetta dei burger di lenticchie? Squisiti!

Preparare i burger di patate in casa richiede pochi ingredienti, che di solito abbiamo tutti. Quindi se vuoi provare una ricetta con patate diversa e preparare un antipasto o secondo che piace anche ai bambini, non ti resta che provarli!
Sono buonissimi mangiati da soli, proprio come se fossero delle crocchette di patate al forno, ma anche serviti dentro un panino, come veri e propri hamburger vegetariani.
Potete arricchirli con insalata, cipolle caramellate, ma anche formaggio Cheddar e prosciutto cotto, perché no?

Vi lascio al procedimento completo, dove vi spiego come fare gli hambuger di patate passo passo!

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Crespelle alla valdostana

ricetta crespelle alla valdostana

Ricetta crespelle alla valdostana: deliziose crespelle con prosciutto cotto e fontina

ricetta crespelle alla valdostana

La ricetta delle crespelle alla Valdostana è molto semplice ma altrettanto gustosa. Le crespelle cotto e fontina sono un ottimo antipasto, ma si prestano anche per essere servite come piatto unico, ricco e saporito.
Dopo aver preparato la pastella delle crespelle, una sorta di crepe salate con uova, latte e farina, le farciremo con prosciutto cotto e formaggio. La fontina si scioglierà in forno e, insieme alla besciamella, darà alle crespelle valdostane un equilibrio di sapori unico!
Vi consiglio questa ricetta per preparare crespelle ripiene di cotto e formaggio per variare il vostro menù.
Non è un piatto che si prepara tutti i giorni e vi assicuro che piacerà a grandi e piccini!

Vediamo la ricetta completa per le crespelle in forno con prosciutto, formaggio e besciamella.

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Vellutata di patate

crema di patate dolci

Primo piatto avvolgente e corposo: 
squisita ricetta della vellutata di patate olio e timo

Tra le ricette di vellutate di verdure che preferisco c’è questa nuova scoperta del periodo. Corposa, saporita e semplice da fare: la vellutata di patate dolci è un piatto da provare.
È leggera e poco calorica, perfetta da alternare a un primo piatto di pasta, ma anche calda, nutriente e saporita.
Vi scalderà i cuori e i palati, con un sapore unico dato appunto dalla presenza della patata dolce, insaporita con un po’ di timo e basilico e parmigiano fresco grattugiato.

Mi raccomando! Quando prepariamo una ricetta di vellutata, che sia di zucca o di altri ortaggi, fate attenzione a utilizzare un olio extravergine d’oliva di ottima qualità.
Più buono è, più il sapore diventa avvolgente!
Anche per questa crema di patate il discorso è lo stesso. Vediamo subito la ricetta completa per la vellutata con patate e timo. 

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Pesto di salvia

Un condimento per pastasciutta insolito e delicato.
Mai provato a fare il pesto di salvia?

Oltre al famoso pesto alla genovese, preparato con basilico e pinoli, esistono moltissime altre varietà di pesto, preparate con diversi ingredienti freschi. Le ricette possono variare in base alla regione (ad esempio il pesto alla trapanese) o agli odori utilizzati.
Esiste anche il pesto al prezzemolo, lo sapevate??
A me piace variare sapori in cucina, e soprattutto quando le ricette sono semplici e buone come quella che vi propongo oggi.

Questo pesto alla salvia è una preparazione molto fresca e dal sapore gustoso, perfetto da accompagnare agli gnocchetti di patate. È una salsa di salvia perfetta sia per un primo piatto di pasta, sia per preparare dei crostini di pane, o – perché no – anche sulle gallette di riso.
Un antipasto molto leggero e fresco, da preparare in poco tempo e soprattutto senza cottura!
Ci serviranno solo alcune foglie di salvia, una manciata di pinoli, olio e il mixer per frullare bene il pesto.
Vediamo subito tutti i passaggi. 

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Spaghetti di zucchine

Un primo-contorno unico nel suo genere e buonissimo: 
ecco come condisco gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive!

Una ricetta di verdure anti-caldo, pronta in 15 minuti e davvero spettacolare. Da quando mi hanno regalato il macchinario per fare gli spaghetti di zucchine, questo piatto ha sostituito la pasta durante le afose giornate estive.
Sapete perché mi piace? Lo spaghetto di zucchine non sa, ovviamente, di pasta, ma ha un condimento fresco e gustoso. In più mi dà l’idea di mangiare un bel primo piatto ricco di carboidrati: insomma, mi dà soddisfazione, ma con meno calorie… 😉
È un’alternativa leggera e anche l’occasione per mangiare le zucchine cotte in modo diverso rispetto alle classiche zucchine in padella!


Per quanto riguarda l’attrezzo apposito, essendo un regalo non so dirvi esattamente il prezzo di quello che ho, ma ho visto che sono disponibili in vari negozi di accessori per la casa a circa 15-20€!
Insomma, io ve lo consiglio.
Intanto vi lascio la mia ricettina per preparare gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive

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