Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia: ricetta semplice e saporita Il filetto di maiale in crosta è uno dei piatti preferiti dalla famiglia di mio cugino Giovanni. Per questo, quando scendono giù da noi, non manco mai di prepararglielo! La ricetta del filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia è molto semplice … Leggi tutto

Salsa alle noci

salsa alle noci

Ricetta della salsa di noci fatta in casa: ingredienti e consigli per la preparazione La salsa di noci è stata una scoperta abbastanza recente a casa mia. Avevo già assaggiato questa crema preparata con noci tritate, fette di pane ammorbidite nel latte, olio d’oliva e aglio, ma non avevo mai pensato di prepararla in casa. … Leggi tutto

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo estivo: ricetta per un primo memorabile La ricetta delle tagliatelle al tartufo è uno di quei primi piatti che fa venire in mente subito una cena romantica, all’insegna di un menu raffinato e memorabile. E in effetti i primi piatti con tartufo sono così profumati e dal sapore avvolgente, da risultare perfetti … Leggi tutto

Come cucinare i carciofi

Pasta ai Carciofi

Come cucinare i carciofi, tutti i consigli e le preparazioni I carciofi sono un ortaggio molto amato dagli Italiani ed in Inverno, quando sono di stagione, sono ospiti graditi in tutte le nostre cucine! Il Carciofo è un ortaggio le cui origini sono, presumibilmente, siciliane, ma da secoli si è fatto apprezzare in tutte le … Leggi tutto

Sugo all’Amatriciana

Sugo all'amatriciana

Sugo all’Amatriciana, la ricetta originale per condire la pasta Sugo all’Amatriciana per cena? ecco tutti i passaggi per realizzare la ricetta originale di uno dei condimenti per pasta più amati. Quella del sugo alla Amatriciana è una ricetta facile, veloce e davvero gustosa, ma richiede alcuni accorgimenti per esaltarne il sapore e renderla perfetta. Innanzi … Leggi tutto

Pastasciutta con peperoni

Pastasciutta con peperoni: primo piatto cremoso e saporito pronto in 30 minuti

Sei alla ricerca di ricette con i peperoni? Oggi te ne svelo una succulenta: la pastasciutta con sugo di peperoni! Anzi, più che sugo ai peperoni sarebbe più corretto chiamarlo crema di peperoni, preparata con ricotta fresca e peperoni.
Questa ricetta della pasta con peperoni è nata come svuota-frigo. Hai presente quando hai soltanto due peperoni avanzati del contorno del giorno prima e un po’ di ricottina fresca fresca?
Che fai, non la prepari una bella pastasciutta con peperoni?
Perfetta con i rigatoni, che assorbono bene il sugo, oppure con delle pennette, la crema di ricotta e peperoni è ottima anche per condire crostini e tartine. In questo caso, puoi frullare il tutto con il mixer o il frullatore a immersione e il gioco è fatto!
Ti confesso che, quando preparo la pasta con i peperoni, questi crostini vanno a ruba come antipasto, ancora prima di essersi messi a tavola… 😉

Vediamo tutto il procedimento, che ne dici? 

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Crema di basilico

vellutata di basilico

Crema di basilico Veg: leggera, gustosa e versatile per antipasti e primi

vellutata di basilico

La crema di basilico versione vegan, ovvero senza latticini e derivati animali, è una salsa verde leggera semplice e “furba”.
Io la preparo quando ho pochissimo tempo ma ho voglia di un antipasto semplice, con un occhio in più alla linea. Perché – diciamocelo – le salse pronte confezionate sono buone, ma poi chi ci pensa al fisico??
Questa ricetta light è altrettanto ricca di sapore, ma povera di calorie.
Come la sua “sorella” crema di sedano, si prepara con delle foglie di basilico fresco e pochi altri ingredienti come il succo di lime.

Vediamo che cosa ci serve e come preparare questa ricetta col basilico, una vellutata dai mille usi, perfetta come condimento per la pastasciutta, oppure da servire su crostini al naturale o abbrustoliti. 

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Pesto di sedano

ricetta pesto di sedano e noci

Pesto di sedano e noci: ricetta furba per crostini e primi piatti originali

ricetta pesto di sedano e noci

Il pesto di sedano è una ricetta col sedano furba e velocissima. Io l’ho scoperta un po’ per caso, ma non l’ho più lasciata!
Le foglie di sedano sono uno di quegli ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa o nell’orto. Allora mi è venuto da chiedermi: quali ricette col sedano potrei provare?
Perché non un pesto diverso dal solito?
Ho provato anche la versione del pesto di mandorle e sedano, o quella coi pinoli, ma preferisco di gran lunga questa ricetta del pesto sedano e noci.
Il sapore è deciso, con un retrogusto leggermente “amarognolo”, ma molto buono sia per preparare dei crostini, sia per condire un primo piatto di pastasciutta.

Sperimentate pure le varianti che preferite. L’unica cosa importante è utilizzare del bel sedano fresco. Se proviene dal vostro orticello… bhe, anche meglio!
La verdura fresca è sempre ottima, leggera e ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.

Quindi sarà un piacere portarlo in tavola! Vediamo tutte le dosi e gli ingredienti per preparare il pesto fatto in casa con sedano e noci. 

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pesto alle mandorle

ricetta pesto con mandorle

Come preparare il pesto con le mandorle: ricetta per un condimento dal sapore unico  La ricetta del pesto alle mandorle e pomodori secchi è una variante al classico pesto alla genovese. Al posto delle foglie di basilico, questo sugo si prepara con le mandorle e il prezzemolo. Grande tocco di sapore, i pomodori secchi aggiungono … Leggi tutto

Pasta radicchio e speck

Un classico tra i primi piatti che non tramonta mai. 
Cremosa pasta con radicchio e speck!

 

La ricetta della pasta radicchio e speck ha davvero tantissime versioni. Alcuni vi aggiungono anche le noci, altri condiscono con questo condimento i ravioli o altro tipo di pasta ripiena. Per non parlare poi del buonissimo risotto radicchio e speck! Cliccate sopra per leggere la mia ricettina.
Insomma, ogni volta che ne parlo con qualche mia amica amante di cucina, scopro nuovi modi per preparare la pasta speck e radicchio che non conoscevo!

La ricetta delle pennette che vi propongo oggi aggiunge un tocco in più: la panna da cucina e le noci!
Un primo piatto buono e deciso, proprio come piace a noi.
Vediamo gli ingredienti e la ricetta completa della pasta con noci, radicchio e saporito speck. 

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Cheesecake cotto ai mirtilli

Cheesecake ai frutti di bosco cotto

Cheesecake cotto ai mirtilli e ribes:
il re delle Cheesecake ai frutti di bosco

Tra le ricette di Cheesecake cotto che preferisco, sul podio dei primi tre posti figura senz’altro il Cheesecake ai mirtilli!
Deliziosi, piccoli e violetti: questi frutti di bosco hanno un sapore davvero avvolgente, che si sposa benissimo con la crema di formaggio della Cheesecake cotta. Con l’aggiunta dei ribes, il tutto si fa ancora più colorato.
Io utilizzo la ricotta fresca, con la quale preparo una crema per la torta cheesecake. La copertura, invece, è a base di mirtilli freschi e marmellata di mirtilli.
Il risultato sarà un cheesecake cotto ai mirtilli irresistibilmente dolce e buono. È delizioso mangiarne un pezzettino a colazione, o come dolce a fine pasto. 

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Vellutata di patate

crema di patate dolci

Primo piatto avvolgente e corposo: 
squisita ricetta della vellutata di patate olio e timo

Tra le ricette di vellutate di verdure che preferisco c’è questa nuova scoperta del periodo. Corposa, saporita e semplice da fare: la vellutata di patate dolci è un piatto da provare.
È leggera e poco calorica, perfetta da alternare a un primo piatto di pasta, ma anche calda, nutriente e saporita.
Vi scalderà i cuori e i palati, con un sapore unico dato appunto dalla presenza della patata dolce, insaporita con un po’ di timo e basilico e parmigiano fresco grattugiato.

Mi raccomando! Quando prepariamo una ricetta di vellutata, che sia di zucca o di altri ortaggi, fate attenzione a utilizzare un olio extravergine d’oliva di ottima qualità.
Più buono è, più il sapore diventa avvolgente!
Anche per questa crema di patate il discorso è lo stesso. Vediamo subito la ricetta completa per la vellutata con patate e timo. 

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Pesto di salvia

Un condimento per pastasciutta insolito e delicato.
Mai provato a fare il pesto di salvia?

Oltre al famoso pesto alla genovese, preparato con basilico e pinoli, esistono moltissime altre varietà di pesto, preparate con diversi ingredienti freschi. Le ricette possono variare in base alla regione (ad esempio il pesto alla trapanese) o agli odori utilizzati.
Esiste anche il pesto al prezzemolo, lo sapevate??
A me piace variare sapori in cucina, e soprattutto quando le ricette sono semplici e buone come quella che vi propongo oggi.

Questo pesto alla salvia è una preparazione molto fresca e dal sapore gustoso, perfetto da accompagnare agli gnocchetti di patate. È una salsa di salvia perfetta sia per un primo piatto di pasta, sia per preparare dei crostini di pane, o – perché no – anche sulle gallette di riso.
Un antipasto molto leggero e fresco, da preparare in poco tempo e soprattutto senza cottura!
Ci serviranno solo alcune foglie di salvia, una manciata di pinoli, olio e il mixer per frullare bene il pesto.
Vediamo subito tutti i passaggi. 

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Spaghetti di zucchine

Un primo-contorno unico nel suo genere e buonissimo: 
ecco come condisco gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive!

Una ricetta di verdure anti-caldo, pronta in 15 minuti e davvero spettacolare. Da quando mi hanno regalato il macchinario per fare gli spaghetti di zucchine, questo piatto ha sostituito la pasta durante le afose giornate estive.
Sapete perché mi piace? Lo spaghetto di zucchine non sa, ovviamente, di pasta, ma ha un condimento fresco e gustoso. In più mi dà l’idea di mangiare un bel primo piatto ricco di carboidrati: insomma, mi dà soddisfazione, ma con meno calorie… 😉
È un’alternativa leggera e anche l’occasione per mangiare le zucchine cotte in modo diverso rispetto alle classiche zucchine in padella!


Per quanto riguarda l’attrezzo apposito, essendo un regalo non so dirvi esattamente il prezzo di quello che ho, ma ho visto che sono disponibili in vari negozi di accessori per la casa a circa 15-20€!
Insomma, io ve lo consiglio.
Intanto vi lascio la mia ricettina per preparare gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive

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Linguine al nero di seppia e gamberi

linguine con gamberi e pomodorini

Primo piatto di pasta fresca raffinato e bello: 
ecco la ricetta delle mie linguine al nero di seppia con gamberi e pomodorini ciliegini

Se volete fare bella figura a una cena romantica o importante, le linguine al nero di seppia, gamberi e pomodorini fanno proprio al caso vostro!
Si tratta di un primo di pesce dal sapore delicato e avvolgente, che col nero di seppia dà vita a una portata degna di un ristorante.
Alcune varianti di questa ricetta di pasta al nero di seppia prevedono altri formati al posto delle linguine, come ad esempio i tagliolini o gli spaghetti. Vi sconsiglio, invece, le tagliatelle, perché hanno una pasta troppo “ruvida” che assorbirebbe troppo il condimento a base di pesce e il sughetto che si crea.
Un altro ottimo abbinamento è invece quello degli spaghetti al nero di seppia, gamberetti e zucchine. Vi lascio QUI la ricetta.

Ma vediamo subito ingredienti e procedimento!

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Tagliatelle al limone

tagliatelle panna e limone

Primo piatto di pasta… al limone! 
Ecco come preparare le deliziose tagliatelle al limone e panna

La ricetta delle tagliatelle al limone che vi propongo l’ho assaggiata in un ristorantino delle mie parti. A essere precisi, il primo che ho mangiato erano tagliolini al limone, ma a casa ho preferito poi variare il formato di pasta.
In ogni caso, che siano linguine, tagliolini o tagliatelle al limone, questo procedimento vi permetterà di ottenere un condimento cremoso, ricco e profumato.
Esistono anche delle varianti senza panna, ma personalmente preferisco questo modo di preparare le tagliatelle con il limone. Un po’ meno dietetico, è vero, ma super buono!
Unico consiglio importante: usate sempre limoni non trattati, mi raccomando.

Vediamo tutti i passaggi con cui preparo le tagliatelle al limone e panna. 

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Tortellini al forno

tortellini al forno

Cucinare i tortellini al forno si può?
Ecco una ricetta di tortellini burro e zucchine al forno squisiti

tortellini al forno

I tortellini al forno con burro e zucchine sono un’idea per un primo piatto un po’ diversa dal solito.
Siamo abituati a cucinare i tortellini in vari modi, ma di solito a cambiare sono i condimenti, più che le cotture.
Questo tipo di preparazione permette di ottenere uno sformato di pasta al forno, ricco e saporito, perfetto da servire per una cena sostanziosa e molto gustosa.

Vediamo nel dettaglio la ricetta dei tortellini al forno. Vi avverto che non sono leggerissimi, ma sicuramente stra buoni! 😉

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Pasta al pistacchio

pasta di pistacchio e formaggio cremoso

Un primo piatto cremoso e facile: la pasta ai pistacchi e philadelphia!

Buona, semplice e veloce da preparare. Insomma, la pasta al pistacchio e formaggio è davvero il piatto estivo ideale!
Io lo preparo spesso durante le sere della stagione calda, anche se ho ospiti! La pasta di pistacchio e philadelphia riscuote sempre molto successo e rientra tra quei primi di pasta semplici, in cui davvero basta solo “assemblare” gli ingredienti.

Il mio modo di preparare la pasta al pistacchio può variare a seconda di quanto tempo ho a disposizione e degli ingredienti che ho in casa.
Ad esempio potete provare la variante della pasta ai pistacchi e altro tipo di formaggio spalmabile, non philadelphia, magari senza lattosio.
Oppure potete usare, anziché la granella di pistacchi, un pesto di pistacchi fatto in casa, o già pronto.

Ovviamente, più freschi sono gli ingredienti, più buona verrà la nostra pasta al pistacchio!

Vi dico subito tutte le dosi e gli ingredienti per questo primo semplicissimo. 

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Tortino di zucca e mele

ricetta tortino di zucca mele e brie

La torta salata più buona e sorprendente che ci sia: tortino di zucca e mele con tocchetti di formaggio brie

tortino di zucca e brie

Il tortino di zucca e mele è una torta salata con la zucca davvero particolare, che si prepara in forno con pochi semplici ingredienti.
Forse l’abbinamento tra zucca e mele può farvi storcere il naso, ma unito alla sapidità della pasta brisée e delle spezie, questa quiche salata risulterà davvero deliziosa.
Il brie aggiunto a fine cottura è il segreto finale in più, dà quel tocco di cremosità che in una torta salata ci vuole sempre!

A volte con questa ricetta della torta di zucca e mele si preparano dei piatti dolci, ma da quando ho provato l’abbinamento per realizzare un tortino salato di zucca, non l’ho più lasciato.
Inoltre, se si utilizzano ingredienti come il rotolo di pasta brisée già pronta e la polpa di zucca tagliata, la preparazione diventa anche più veloce.

Quindi vediamo subito la ricetta del tortino di zucca salato nel dettaglio, con dosi e procedimento completi. 

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Gnocchi ai funghi e zucchine

Primo piatto con gnocchi al pesto di zucchine e funghi: cremoso e pratico da fare.

pesto di zucchine e funghi

La ricetta degli gnocchi ai funghi e zucchine è un esperimento direi riuscitissimo. È sempre bello sperimentare tra i fornelli e avevo voglia di provare a preparare un pesto di zucchine diverso dal solito, visto che mi era avanzato 1, e dico 1 fungo porcino fresco!
Per preparare la pasta coi funghi, un porcino solo è un po’ poco, quindi, dato che avevo gli zucchini freschi in frigo, perché non provare?
L’abbinamento degli gnocchi ai funghi e zucchine è stato super approvato da tutta la famiglia!

In più, questo condimento per gli gnocchi si prepara a tempo di record: basterà frullare tutti gli ingredienti (funghi porcini, zucchine, prezzemolo, scalogno e un peperoncino fresco) con il mixer, cuocere gli gnocchetti freschi e il gioco è fatto.
Un pesto di zucchine e porcini diverso dal solito, ma sicuramente da provare anche con altri formati di pasta: penne, farfalline o fusilli.

Vi lascio sotto la ricetta completa degli gnocchi alle zucchine e porcini, con tutte le dosi e le indicazioni.

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