Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia: ricetta semplice e saporita Il filetto di maiale in crosta è uno dei piatti preferiti dalla famiglia di mio cugino Giovanni. Per questo, quando scendono giù da noi, non manco mai di prepararglielo! La ricetta del filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia è molto semplice … Leggi tutto

Arista al latte

arista al latte

Arista al latte con patate al forno: ricetta semplice e saporita La ricetta dell’arista al latte come la faceva mamma   A casa mia l’arista al latte con patate è sempre stato il secondo piatto del pranzo della domenica. Mamma iniziava a cucinare dalla mattina (aveva preparato il ragù per il primo il giorno prima). … Leggi tutto

Pizza Senza Glutine

Pizza Senza Glutine

Ricetta della pizza senza glutine: soffice e buona per tutti La ricetta della pizza senza glutine che vi propongo oggi è frutto di vari esperimenti con farine gluten free, alla ricerca della giusta consistenza e della resa ottimale. Dopo essermi cimentato nella preparazione del pane senza glutine, ho voluto provare a fare la pizza glutenfree … Leggi tutto

Pane senza Glutine

Ricetta del pane senza glutine fatto in casa con farine naturali Tre ricette gluten free per pane casereccio Oggi condivido con voi ben tre ricette del pane senza glutine, fatto con farine naturali (utilizzeremo la farina di canapa, quella di riso e quella di grano saraceno + un mix di semi per panini senza glutine … Leggi tutto

Come cucinare i carciofi

Pasta ai Carciofi

Come cucinare i carciofi, tutti i consigli e le preparazioni I carciofi sono un ortaggio molto amato dagli Italiani ed in Inverno, quando sono di stagione, sono ospiti graditi in tutte le nostre cucine! Il Carciofo è un ortaggio le cui origini sono, presumibilmente, siciliane, ma da secoli si è fatto apprezzare in tutte le … Leggi tutto

Torta all’arancia

Profumata torta all’arancia: dolcezza da rivivere fra fratelli

 

A casa mia la torta all’arancia veniva preparata rigorosamente dalla nonna per il compleanno di mio fratello. Uova, zucchero e farina e il succo e la scorza di arancia, che subito diffondevano per tutta la cucina un profumo invitante e gentile.
E pensate che a mio fratello i dolci all’arancia non piacevano nemmeno! Da piccolo, anzi, tutte le torte con frutta e agrumi erano assolutamente da evitare. Ma quella della nonna, con la sua bella copertura di zucchero a velo e la consistenza soffice delle vere torte fatte in casa, gli faceva dimenticare la sua ostilità contro le arance! 😉

Io mi divertivo a vedere la torta lievitare in forno, fino a raggiungere una bella altezza e a diventare morbida e profumata. Ecco quindi la mia ricetta della torta all’arancia della nonna, rivisitata un pochino. Se volete aggiungere al dolce con l’arancia un tocco di bontà in più, potete aggiungere all’impasto qualche pepita di cioccolato.
L’abbinamento cioccolato e arancia è sempre gradito, in una torta poi! 🙂

Cominciamo subito!

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Castagne al forno

castagne al forno

Come cuocere le castagne al forno: ricetta delle caldarroste fatte in casa

Caldarroste fai da te: tutti i consigli per prepararle

castagne al forno

Ah, le caldarroste! Con quel loro caldo profumo che ti immerge immediatamente in un clima di feste di paese, fiere, tepore autunnale e primi freddi d’inverno.
Che si chiamino castagne o marroni, su una cosa siamo tutti d’accordo: sono la quintessenza della bontà!
Se anche tu ti sei chiesto più di una volta: “Ma esiste un modo per cuocere le castagne nel forno di casa?“, sei nel posto giusto!
Con la ricetta che segue potrai preparare delle ottime caldarroste al forno, buone e profumate come quelle dei venditori ambulanti alle fiere paesane.
Vi svelo tutti i consigli per la cottura delle castagne al forno morbide e succose, per evitare quello spiacevole effetto di castagne secche, che spesso si crea quando utilizziamo il forno elettrico per cuocere le castagne.

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Schiacciata di patate

ricetta schiacciatine di patate

Buonissime e versatili focaccine di patate: ricetta completa di dosi e ingredienti

ricetta schiacciatine di patate

Preparare le focaccine di patate in forno è un buon modo per creare un antipasto facile, veloce e versatile.
La ricetta della schiacciata di patate richiede pochissimi ingredienti, che un po’ tutti abbiamo in casa.
Vi basterà preparare l’impasto della focaccia con farina, acqua e patate lesse, che andranno schiacciate fino a ottenere una polpa morbida.

L’impasto di queste focaccine al forno è soffice e saporito. Inoltre potremo poi farcirle o decorarle con una grande varietà di ingredienti.
Con della cipolla, pomodorini, olive o salumi vari, le nostre schiacciatine di patate diventeranno colorate e squisite!

Vediamo subito come preparare l’impasto con le patate e i tempi di cottura delle focaccine.

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Gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco

gnocchi di patate su crema di cacciucco

La ricetta del Ristorante

“La Perla Del Mare” a San Vincenzo(LI)

gnocchi di patate su crema di cacciucco

Oggi ho il piacere di ospitare qui sul blog una ricetta davvero speciale: gli gnocchi soffiati all’olio su crema di cacciucco di pesce azzurro, della Chef Debora.
Ho assaggiato questo delizioso primo piatto al ristorante La perla del Mare, un vero “gioiello” affacciato sul mare, a San Vincenzo (LI), in Toscana.
Tra i piatti di pesce fresco, uno più bello e più buono dell’altro, gli gnocchi mi hanno a tal punto colpito per gusto, equilibrio di sapori e presentazione del piatto, che non ho potuto esimermi dal chiedere la ricetta.
E la Chef si è dimostrata fortunatamente così gentile da passarmela, completa di dosi e procedimento.

Si tratta di un primo davvero particolare. Dopo aver preparato gli gnocchi di patate fatti in casa, seguiremo la ricetta della crema di cacciucco, specialità della cucina tipica livornese.
Gli gnocchi della Chef Debora sono divini! Quindi, oltre a provare a fare in casa questa ricetta degli gnocchi su crema di cacciucco, vi consiglio di andare a provare direttamente la sua maestria in cucina al ristorante La perla del Mare a San Vincenzo!

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Parmigiana di carote

parmigiana di carote ricetta

Tra le ricette con carote, ecco la più gustosa.
Carote alla parmigiana al forno con pomodoro e mozzarella

parmigiana di carote ricetta

La parmigiana di carote è una ricetta a base di carote al forno, mozzarella, pomodoro e il mio ingrediente di sapore in più. Sto parlando dei pomodori secchi: buonissimi e saporiti, con la parmigiana di carote ci stanno divinamente!
Il procedimento per questo secondo piatto vegetariano è lo stesso della classica parmigiana di melanzane.
Soltanto che, al posto delle melanzane, useremo le carote tagliate a fette sottili, passate prima in padella e poi assemblate in forno con il formaggio e la salsa di pomodoro.
Io le preparo con un metodo salva tempo, così che la ricetta di carote risulti anche molto veloce.
Potete ovviamente fare qualche variante in base al vostro gusto: ad esempio usare il cacio cavallo o la mozzarella per pizza, oppure non utilizzare i pomodori secchi, se non li avete.
In ogni caso, vi lascio di seguito la ricetta completa delle carote alla parmigiana. Buonissime e saporite!

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Cornetti integrali

ricetta cornetti integrali

Buoni, sfoglianti e poveri di calorie: ecco come preparare in casa i cornetti integrali

ricetta cornetti integrali

Le brioches integrali sono un’idea di colazione sana e gustosa. Se avete provato i cornetti integrali al bar e vi sono piaciuti, oggi con questa ricetta potrete prepararli voi stessi.
I cornetti integrali fatti in casa sono davvero buonissimi, soffici e perfetti da soli, o da riempire con una marmellata ai frutti di bosco o all’albicocca.
Anche ripieni di Nutella non sono male, ma… se volete una ricetta dei cornetti con farina integrale, forse la nutella è meglio evitarla, giusto?
Tranquilli: ecco come preparare una colazione povera di calorie ma ricca di gusto, con pochissimi ingredienti. 

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Friggitelli ripieni

friggitelli al forno con formaggio

Friggitelli ripieni al forno: 
buoni, saporiti e facilissimi da fare

friggitelli al forno con formaggio

I friggitelli ripieni sono un antipasto a base di peperoni verdi e formaggio, unico nel suo genere.
Si tratta di una ricetta di friggitelli ripieni vegetariani, mentre esistono anche quelle con altro tipo di farcitura (ad esempio macinato, tonno ecc…).
Questa preparazione prevede di cuocere i peperoncini verdi al forno, dopo averli farciti con un ripieno di formaggio squisito: lo stracchino di capra!
Per chi non lo avesse mai assaggiato, il suo sapore è simile a quello dello stracchino classico, soltanto un po’ più saporito.
Si sposa benissimo con i peperoni al forno, perché insaporisce senza risultare, però, eccessivamente forte.

Se, come me, avete in casa degli amanti del piccante, vi consiglio di condire i friggitelli al forno con abbondante peperoncino tritato. Darà un gusto molto particolare e sfizioso!
Vediamo la ricetta completa. 

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Patate al rosmarino

ricetta patate arrosto con buccia

Patate al forno croccanti con rosmarino: quanto cuocere le patate arrosto per renderle semplicemente perfette

ricetta patate arrosto con buccia

Cuocere le patate al forno sembra facile, ma in realtà… è facilissimo!
Non temere: per fare un contorno di patate al rosmarino semplice e cotto alla perfezione, ti basterà seguire questa mia ricetta.
A dirlo sembra facile, ma poi, quando ci troviamo a preparare le patatine al forno, spesso non vengono come avremmo voluto. Troppo morbide, oppure cotte fuori e crude dentro, bruciacchiate, insomma… non si sa mai bene come fare per ottenere patate al forno croccanti e saporite.

Prova anche le patate arrosto classiche.

Oggi condivido qui sul blog la ricetta delle patate al rosmarino in forno. Troverai il tempo di cottura delle patate, condimento e consigli per farle venire molto buone e anche per prepararle in poco tempo.
Le patate arrosto sono il contorno di verdure più amato da grandi e piccini.
La bellezza della ricetta che vi propongo oggi è che sarà possibile cuocere le patate in forno con la buccia!
Un sistema molto veloce e salva-tempo. Vediamo come fare!

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Anelli di totano al forno

anelli di totani al forno light

Come cucinare gli anelli di totano al forno. Croccanti e leggeri.

anelli di totani al forno light

Cucinare gli anelli di totano impanati è un modo di gustare il pesce fresco squisito.
Per una ricetta più leggera, che contenga meno calorie, possiamo preparare gli anelli di totano in forno, anziché in padella.
Al posto della classica frittura di pesce, molto buona ma anche molto calorica, otterremo un secondo piatto altrettanto buono e un po’ più leggero!
Dopo aver impanato i nostri anelli di totani, procederemo infatti alla cottura al forno.
Niente olio fritto e niente sensi di colpa, ma senza rinunciare a degli ottimi anelli di totano in pastella!
Vedrete che la differenza con i totani fritti non si nota… e ingannerete con gusto amici e famigliari! 😉 

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Orata alla mediterranea

orata alla mediterranea al forno

Ricetta filetto di orata alla mediterranea: secondo di pesce gustoso e leggero  Cucinare i filetti di orata al forno è molto semplice, ma preparare l’orata alla mediterranea è ancora più buono! Si tratta di un secondo piatto di pesce fresco o surgelato, preparato insieme a un contorno di verdure variopinto. Patate, pomodorini, capperi, olive, il … Leggi tutto

Hamburger di patate

ricetta burger di patate al forno

Come preparare i burger di patate fatti in casa.

Ottima alternativa vegetariana ai classici hamburger!

ricetta burger di patate al forno

Gli hamburger di patate sono dei burger vegetariani preparati con uova, patate, pangrattato e parmigiano grattugiato. Sono semplici da preparare e un’ottima alternativa agli hamburger di carne o a quelli di legumi.

A proposito, hai già provato la mia ricetta dei burger di lenticchie? Squisiti!

Preparare i burger di patate in casa richiede pochi ingredienti, che di solito abbiamo tutti. Quindi se vuoi provare una ricetta con patate diversa e preparare un antipasto o secondo che piace anche ai bambini, non ti resta che provarli!
Sono buonissimi mangiati da soli, proprio come se fossero delle crocchette di patate al forno, ma anche serviti dentro un panino, come veri e propri hamburger vegetariani.
Potete arricchirli con insalata, cipolle caramellate, ma anche formaggio Cheddar e prosciutto cotto, perché no?

Vi lascio al procedimento completo, dove vi spiego come fare gli hambuger di patate passo passo!

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Crespelle alla valdostana

ricetta crespelle alla valdostana

Ricetta crespelle alla valdostana: deliziose crespelle con prosciutto cotto e fontina

ricetta crespelle alla valdostana

La ricetta delle crespelle alla Valdostana è molto semplice ma altrettanto gustosa. Le crespelle cotto e fontina sono un ottimo antipasto, ma si prestano anche per essere servite come piatto unico, ricco e saporito.
Dopo aver preparato la pastella delle crespelle, una sorta di crepe salate con uova, latte e farina, le farciremo con prosciutto cotto e formaggio. La fontina si scioglierà in forno e, insieme alla besciamella, darà alle crespelle valdostane un equilibrio di sapori unico!
Vi consiglio questa ricetta per preparare crespelle ripiene di cotto e formaggio per variare il vostro menù.
Non è un piatto che si prepara tutti i giorni e vi assicuro che piacerà a grandi e piccini!

Vediamo la ricetta completa per le crespelle in forno con prosciutto, formaggio e besciamella.

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Dolce allo yogurt e gocce di cioccolato

dolce yogurt e cioccolato fondente

Buono, soffice e arricchito di pepite di cioccolato. 
Ecco la ricetta del mio dolce allo yogurt semplice!

Di torte allo Yogurt ce ne sono tanteeee… credevo fosse l’ultima, e invece no!
Citazioni musicali a parte… 😉 Di dolci allo yogurt ne esistono davvero moltissimi: con o senza cottura, con yogurt magro o alla frutta e arricchite di vari altri ingredienti.

Oggi vi propongo un dolce allo yogurt facile facile, da preparare soltanto con gli albumi d’uovo. Si tratta di una torta di albumi particolarmente utile nel caso abbiate usato solo i tuorli per qualche altra preparazione.
Dopo averli montati a neve, formeremo un bell’impasto con aggiunta di yogurt bianco e pepite di cioccolato fondente.
Io vi consiglio quelle Perugina, che sono particolarmente buone, secondo me.

Passiamo a tutto il procedimento passo passo per preparare il dolce allo yogurt e cioccolato fondente

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Cheesecake cotto ai mirtilli

Cheesecake ai frutti di bosco cotto

Cheesecake cotto ai mirtilli e ribes:
il re delle Cheesecake ai frutti di bosco

Tra le ricette di Cheesecake cotto che preferisco, sul podio dei primi tre posti figura senz’altro il Cheesecake ai mirtilli!
Deliziosi, piccoli e violetti: questi frutti di bosco hanno un sapore davvero avvolgente, che si sposa benissimo con la crema di formaggio della Cheesecake cotta. Con l’aggiunta dei ribes, il tutto si fa ancora più colorato.
Io utilizzo la ricotta fresca, con la quale preparo una crema per la torta cheesecake. La copertura, invece, è a base di mirtilli freschi e marmellata di mirtilli.
Il risultato sarà un cheesecake cotto ai mirtilli irresistibilmente dolce e buono. È delizioso mangiarne un pezzettino a colazione, o come dolce a fine pasto. 

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Tortellini al forno

tortellini al forno

Cucinare i tortellini al forno si può?
Ecco una ricetta di tortellini burro e zucchine al forno squisiti

tortellini al forno

I tortellini al forno con burro e zucchine sono un’idea per un primo piatto un po’ diversa dal solito.
Siamo abituati a cucinare i tortellini in vari modi, ma di solito a cambiare sono i condimenti, più che le cotture.
Questo tipo di preparazione permette di ottenere uno sformato di pasta al forno, ricco e saporito, perfetto da servire per una cena sostanziosa e molto gustosa.

Vediamo nel dettaglio la ricetta dei tortellini al forno. Vi avverto che non sono leggerissimi, ma sicuramente stra buoni! 😉

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